乌龙茶应该怎么饮
乌龙茶采制技术有许多独到之处,而泡饮办法更为考究。中国福建、广东两地都偏心乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人,在喝乌龙茶时,对茶品、茶水、茶具和冲泡窍门都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品;泡茶时选用的是甘净的溪流、泉流;茶具配套,细巧精美,称为“四宝”,即:玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯)。玉书煨是扁形的簿瓷壶,能容水4两;潮山烘炉,用自铁制成,细巧玲珑,以硬炭作燃料,也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的,井注意避免烟味冒入壶口;孟臣罐多出自宜兴,色彩以紫为贵,容水约2两;昔深瓯是白色的小瓷杯,容水不过二三钱,多用景德镇等地商品。喝茶时,把炉子放在墙边,上搁玉书煨煮水,一起用清水洗刷茶具;当水汽从煨日缓缓冒出时,即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯,再把鸟龙茶放入罐内,茶量约占罐容量的六七成左右,冲入开水后,用壶盖刮去面上浮沫,然后把盖盖上,再用开水在盖上淋浴,并把若深瓯烫热;二三分钟后,把茶汤均匀地倾入各个杯中,一般一壶茶分注四杯,每杯先倾一半,循环往复,逐步加至多半,使每杯茶汤气味均匀。这时,一边渐渐品啜,一边又把清水放入煨里,预备冲泡第二壶茶。这种泡法,液色极浓,掀开壶盖,只见满壶茶叶,汤量却很校一只若深瓯只能容二三钱茶汤,或许不满一口,不过此饮法可细细品味,回味悠长,满口生香,此饮法亦称功夫茶。
品饮乌龙茶时,拿看茶杯,从鼻端渐渐移到嘴边,乘热闻香,细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香,闻香时不是把茶杯久置鼻端,而是渐渐由远及近,来回往复,即觉阵阵茶香扑面而来,品饮时甘香适口,余韵不停 长知识了。 呵呵,学习了,谢谢 学习学习 学习了。
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