富丰苑 发表于 2014-1-5 17:14:24

土特产品一一2014年1月5日请您分享(菊苣)

土特产品一一2014年1月5日请您分享(菊苣)
菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗（经加温后即变褐色变软而苦），可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。　
菜肴：
熏肉菊苣沙拉
材料：1棵菊苣，15克奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红酒醋，1匙碎葱，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄榄油．
做法：1.从菊苣的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干，撕成片，放在碗里．
2．洋葱去皮并切碎，芹菜切碎．将洋葱，芹菜和葱，菊苣放碗中．
3．将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色．
4．准备酸辣沙司，将盐，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再搅拌．
5．上面放上热熏肉，注意不要倒入烹制时产生的油脂，再搅拌．

蓉枫鸟迷 发表于 2014-1-5 17:38:11

来学习学习

wang218 发表于 2014-1-5 18:47:03

学习了解

红蓝颏绣 发表于 2014-1-5 19:52:17

品尝一下版主的手艺。

有鸟就叫 发表于 2014-1-5 19:56:22

手艺不错、

卞国林 发表于 2014-1-5 20:25:56

来学习

子夜迷惑 发表于 2014-1-5 20:46:06

哈哈
像娃娃菜

青山曹 发表于 2014-1-5 21:18:53

菊苣，和我们这娃娃菜相似，不知是否同一品种？以后也按楼主做法炒盘娃娃菜试试。

青鸟欢歌 发表于 2014-1-5 21:24:55

引用第6楼子夜迷惑于2014-01-05 20:46发表的:
哈哈
像娃娃菜

哈哈 所见略同

深水微澜 发表于 2014-1-5 21:34:03

来学习，长见识了
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