无聊日子 发表于 2014-2-18 09:30:39

老槐树烧饼

http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-28/2012112814014267844442361.jpg
老槐树烧饼，邯郸特色小吃。这烧饼看来与平常的相仿：圆形，表面撒满芝麻。但吃口大不相同，因饼中和入花椒盐和较多数量的香油，所以吃起来即松又香。www.cqbzysgg.com 报纸遗失广告
40年前，邯郸新华街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐树，古朴苍劲。树旁有一家烧饼铺，经营者是一对年轻的夫妻，他们经营的烧饼，以精粉、小磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料，小炉烘烤，火候均匀。接近烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口，使之成熟后饼盖崩开，色泽焦黄，酥脆味美。因此，买卖兴旺，门庭若市。“老槐树烧饼”的好名声不胫而走。
原料：www.cqhuojia.net 重庆货架
老槐树烧饼面粉4500克、花椒盐50克、老酵面750克、香油100克、碱面50克、芝麻仁50克
做法：
一、将老酵面放盆中，放入碱面，加水拌匀，再放入面粉，和成面团，揉匀揉光，饧至发酵。www.delaisicq.com 重庆活动板房
二、将发好的面团揪成每个140克的面剂，逐个擀开，抹上香油，撒上花椒盐，再揪一块小面团(10克)蘸上香油包入面剂内，然后压平擀成圆饼坯，光的一面沾上芝麻，入炉烤10分钟，接近成熟时，用薄刀绕着饼边拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后饼盖崩开即成。
特点：入口咸香、色泽金黄、外脆里嫩。

王建春在 发表于 2014-2-18 11:38:57

学习一下

藏巧守拙 发表于 2014-2-18 14:19:00

名字让人有食欲。

卞国林 发表于 2014-2-18 15:58:30

来尝尝

西蜀咸若堂主 发表于 2014-2-18 16:11:39

一定好吃!

ruby6kzu 发表于 2014-2-18 18:31:31

一看就是好烧饼，配上豆浆，真享受。

小桃花 发表于 2014-2-18 21:02:05

好吃。

张亚钧 发表于 2014-2-19 10:41:19

来尝尝！

大连小小 发表于 2014-2-20 08:10:30

尝一尝O(∩_∩)O哈哈哈~

克克笼子 发表于 2014-2-20 11:18:55

进来品尝。
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