富丰苑 发表于 2014-2-27 23:21:53

每日一贴2014年2月28日【上海上海龙虾片 】请您分享驻足报道

上海龙虾片
以新鲜虾肉、洁白细腻的淀粉为原料。经水调后，呈透明液状，无混浊。经油氽成熟后，膨胀达3－4倍，具天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。制作过程要求精细，从投料、打浆开始，注意浆层均匀，浓稀适度；拌粉和面务求匀透而无块粒；挤压、搓条必须粗细一致，表面光滑，底板平整，不出气孔；蒸煮严格掌握时间、火候，既要熟透，又不能过熟；切片要求表面光洁，厚薄均匀，无刀纹及连刀；烘片注意控制热量，使虾片受热均匀，逐步散发水分，以期片子平直，不开裂或粘连。

丹凤小眼 发表于 2014-2-27 23:31:23

这东西好吃

方庄冬虫 发表于 2014-2-27 23:46:30

来报到

陆小坤 发表于 2014-2-27 23:52:20

虾片挺好

大连小小 发表于 2014-2-27 23:54:35

报道啦

噶的噶的 发表于 2014-2-28 00:14:50

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七武海 发表于 2014-2-28 00:27:30

俺来报个到

陆小坤 发表于 2014-2-28 00:32:03

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黄肤山雀 发表于 2014-2-28 00:33:39

大家好，报到

喜欢钱 发表于 2014-2-28 00:48:19

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