藏巧守拙
发表于 2014-3-20 12:11:52
兴凯湖畔白鱼
<p style=\"TEXT-ALIGN: center; WIDOWS: 2; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(245,248,253); TEXT-INDENT: 0px; LETTER-SPACING: normal; FONT: 14px/25px 宋体; WHITE-SPACE: normal; ORPHANS: 2; COLOR: rgb(0,85,156); WORD-SPACING: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px\"><img src=\"http://www.chinabdh.com/UploadFiles/article/201003/20100311083733765.jpg\" /></p><p style=\"TEXT-ALIGN: left; WIDOWS: 2; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(245,248,253); TEXT-INDENT: 0px; LETTER-SPACING: normal; FONT: 14px/25px 宋体; WHITE-SPACE: normal; ORPHANS: 2; COLOR: rgb(0,85,156); WORD-SPACING: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> 听过兴凯湖的人都知道这里有名贵的大白鱼。来到兴凯湖的人，除了一睹秀美宁静的湖面、亲昵的金色沙滩、世界级的完整湿地等生态景观，一品名贵的兴凯湖大白鱼就成了旅游中浓墨重彩的一笔。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”。<br /> “兴凯湖白鱼”学名是青梢红鲌（又名戴氏红鲌、达氏鲌），仅生存于大兴凯湖，历史上曾占兴凯湖鱼的绝大部分，“兴凯白鱼”由此得名。<br /> 兴凯湖白鱼其色如玉，成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。重量多在2.5-3.5公斤之间，大的白鱼可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。也和黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、松江鲈鱼合称为我国“四大名鱼”。兴凯红鲌入选“四大名鱼”并非浪得虚名，由于兴凯湖湖水质清洁，没有任何污染，占了地利因素；兴凯湖冬季寒冷，鲌鱼越冬前早早就要储备能量，因而冬捕的鱼脂肥味美，占了天时因素；又因为兴凯湖鲌鱼每年的生长季节相对较短，成长过程就比较长，肉质更加瓷实；而且兴凯湖鲌以兴凯湖白虾为食，味道尤其鲜美。集这些条件于一身，兴凯湖鲌鱼自然成了其他流域的大白鱼无法相比的珍贵品种。<br /> 在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼洗净，放入锅中，加上湖水，清炖30分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜末。其肉鲜嫩，汤色白如乳，精美异常，颇似北京密云水库侉炖鱼的吃法。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，干两天，肉成丝状。肉质洁白细腻，食用时，再放锅内蒸10分钟，用醋、酱油、姜丝、蒜、香油调为佐汁，蘸着食用，别有一种特殊风味，让人不忍释筷，这道菜更有一个响当当的名字——“赛蟹肉”。<br /> 兴凯湖白鱼出水即死亡很难储存。用冷冻、暖库等办法储存失去了原来的味道。当地人发明了用兴凯湖湖冰储存白鱼的办法，这样方能够保持兴凯湖白鱼的原汁原味。目前，大白鱼在产地以每公斤300元的价格出售，为兴凯湖人开辟了一条增收的新途径。</p>
雅鸣
发表于 2014-3-20 12:35:54
生态好无污染，地利佳食料优，一定清嫩鲜美。
沈永波
发表于 2014-3-20 13:32:27
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俺来尝尝 贝爷请客
zhao
发表于 2014-3-20 14:18:45
尝尝。。。。
富丰苑
发表于 2014-3-20 14:57:27
谢谢分享
逸趣草堂
发表于 2014-3-20 17:16:06
深谷晨鸣
发表于 2014-3-20 19:52:39
大自然的美味、魅力展现、
有鸟就叫
发表于 2014-3-20 19:57:21
谢谢分享
青山曹
发表于 2014-3-20 20:46:01
我们这也有，叫红梢〈红尾〉，味道也鲜嫰。但肯定比不了兴凯鱼，气候、环境、地理、食物都得天独厚，造就了四大名鱼之一的兴凯白鱼。太远，不然再贵也品尝一次。
方庄冬虫
发表于 2014-3-21 00:38:27
分享了
