富丰苑 发表于 2014-4-15 22:49:05

每日一贴2014年4月16日【重庆涪陵油醪糟】请您分享驻足报道

涪陵油醪糟是民间待客的饭前饮品。客人进门，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一两只荷包蛋，以表心意，而这一待客方式在一些地方也有“喝开水”之说。偶尔，这待客的油醪糟也会变成素的白醪糟，汤水取其本味，有纯正而扑鼻的酒香，略微入糖，香醇可口，香气满怀。
　　 　　涪陵油醪糟曾载入《中国小吃集萃》一书，因为在客人心目中有“第一印象”的作用，油醪糟的制作就尤其精细和讲究。后来声名远播，最终走进了涪陵饮食业，享有了“重庆名特小吃”的美誉。制作油醪糟，糯米要经过筛选，漏去糠皮碎米，谷稗杂物，粒粒饱满。蒸煮火候恰当不老不嫩，酵母一定是当地名家所制，发酵不迟不早。这样醪糟状若白棉，团而不散，香气浓郁。然后，再将上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣碎，以上等猪边油煎炒，直至基本失去水分，然后以瓮盛装，自然封存，越年不腐……

大连小小 发表于 2014-4-15 23:01:09

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青鸟福 发表于 2014-4-15 23:38:49

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方庄冬虫 发表于 2014-4-15 23:42:22

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湖南大强 发表于 2014-4-16 00:41:22

签到。/！~

黄肤山雀 发表于 2014-4-16 00:45:32

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王建春在 发表于 2014-4-16 01:04:19

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张亚钧 发表于 2014-4-16 06:05:27

早上好。报道！

蓉枫鸟迷 发表于 2014-4-16 06:08:03

大家好

九月老羊 发表于 2014-4-16 06:15:20

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