无聊日子 发表于 2014-4-18 09:39:11

切馅烧卖

http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-13/2012111309414588134121150.png


切馅烧卖的制作材料：
熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子3O克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。www.cqmoxing.com 重庆模型
切馅烧卖的特色：
状如牡丹，鲜美利口。
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1.将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团（500克面粉约用150-200克水）。www.58yangzhi.com 犕良γ鏪/color]
2.锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。
3.和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮（擀时要撒粉面），然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开（或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮）。
4.每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成（蒸至8分钟时，打开笼屉，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁）。

蓉枫鸟迷 发表于 2014-4-18 10:21:36

真不错，看着就能好吃

卞国林 发表于 2014-4-18 16:23:31

学习了解，

大连小小 发表于 2014-4-18 17:52:40

了解一下学习学习

小桃花 发表于 2014-4-18 22:11:58

来看看。

28年鸟龄 发表于 2014-4-28 15:35:07

一定美味,味道鲜!

锡林河 发表于 2014-5-17 14:08:14

美味，想吃。

相山欣云 发表于 2014-5-26 09:25:32

顶帖学习学习。

方庄菜瓜 发表于 2014-6-28 11:25:39

藏巧守拙 发表于 2014-6-29 08:45:02

挺好满嘴香。
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