青鸟论坛 › 餐饮美食 › 俺的家常“特色菜”

青鸟欢歌 发表于 2015-4-12 11:06:32

美味佳肴，味道不错。

字画文玩 发表于 2015-4-20 13:19:11

好手艺，学习学习

西蜀咸若堂主 发表于 2015-4-23 09:51:07

一定好吃！

山中鸟鸣 发表于 2015-5-9 22:24:14

烧黄鱼谈不上烧制了，没烧直接浇汁的，料酒应该先烹入！

老海123 发表于 2015-2-6 18:09:02

我的两款家常菜

我的两款家常菜 一荤一素 介绍给大家一款荤菜黄焖鸡块特点色红鲜亮咸中带甜味美可口佐餐下酒都是不错的享受呀另一款是
素食辣子酱爆豆腐也是下酒佐餐不错的选择
黄焖鸡块-----取适量嫩鸡块（整鸡鸡腿鸡翅根均可剁成小块）备用
作料-----自制一点花椒油备用白砂糖或冰糖适量备用甜面酱适量备用料酒食盐
具体制作---------先将鸡块入沸水淖一下这样可以去腥和肉中血水然后捞出控水备用 锅上灶放入备好的糖小火炒制待糖融化加入备好的甜面酱一起炒制一下下入备好的鸡块翻炒然后大火加入适量的开水（以没过鸡块为准）盖盖焖至锅开加入适量食盐和料酒转小火焖至待汤汁将尽淋入少许备好的花椒油翻炒几下就可出锅

辣子酱爆豆腐------------取适量豆腐（北豆腐）切成一公分左右的片块下油炸制一下待表面略成金黄色捞出控油备用取鲜辣椒适量大葱一颗黄豆酱适量把炸制好的豆腐和辣椒大葱改刀切成成条状备用
制作--------锅中放适量食油油到六成热下辣椒炒制一下再加入葱段一起炒制炒出辣椒和大葱的香味加入适量的黄豆酱快速翻炒加入豆腐继续翻炒均匀即可出锅（也可根据自己的口味加点食盐）

大战虫虫 发表于 2015-5-30 22:25:18

喜欢豆腐

西蜀咸若堂主 发表于 2015-6-8 11:37:02

开胃！！！！！！！好！

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