didida60 发表于 2015-11-9 13:59:56

元宝肉是老北京的一道传统菜式

元宝肉是老北京的一道传统菜式，元宝在这里指的是鸡蛋，肉是指红烧肉，这两个食材搭配起来吃，会显得不那么腻味。这道元宝肉没用糖来炒糖色的，而是用酱油炒的，效果一样的好。
http://img1.meichubang.com/pic/201405/e02cf6651788ae1a3f7939140d44cfd1.jpg
原料：五花肉500克，鸡蛋4个，葱姜适量，红辣椒6粒，香叶一个，八角一个，草果1个，花椒几粒，酱油2勺，细砂糖适量，料酒3勺，盐少许，鸡精少许。
　　做法：
　　1、五花肉切块，鸡蛋煮熟，配菜切好。煮好的鸡蛋，控干水分，在锅中炸至外皮起褶皱，颜色呈金黄色后捞出备用。锅中倒入水加入料酒，葱姜一起煮开，加入五花肉煮个4,5分钟后捞出。锅中倒入少许的油，倒入五花肉煸炒。中小火煸炒出五花肉多余的油分才算好，这过程大概需要3,4分钟。倒入海天头道酱油2勺。
　　2、这时候大火快速的翻炒至五花肉上色。倒入红辣椒6粒，香叶一个，八角一个，草果1个，花椒几粒。加入热水，瞒过五花肉的量(这里一定要加热水，只有热水才能保证肉的弹性。倒入炸好的鸡蛋。加入葱姜。再次加入零添加头道酱油3勺，糖适量，盐适量。转小火炖1小时最佳，最后大火收汁，鸡精少许调味。

大连小小 发表于 2015-11-9 16:34:11

来尝尝

大连小小 发表于 2015-11-9 16:34:16

O(∩_∩)O哈哈哈~

皮皮爱鸟 发表于 2015-11-9 16:38:44

吃了多年鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒红烧肉不对应该叫元宝肉味道应该不错。

画眉王迷 发表于 2015-11-9 16:45:42

味道不错

画眉王迷 发表于 2015-11-9 16:46:13

色香味俱全

xuming70 发表于 2015-11-9 16:54:41

亦步亦趋

xuming70 发表于 2015-11-9 16:54:56

献计献策

字画文玩 发表于 2015-11-9 17:14:27

逛逛街

字画文玩 发表于 2015-11-9 17:14:33

来看看
页: [1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10
查看完整版本: 元宝肉是老北京的一道传统菜式