tvb51 发表于 2016-3-12 22:47:13

普洱茶的三青是什么？

普洱茶的三青是指普洱茶加工过程中的晒青，烘青,炒青，三种。这三种加工技术造就了普洱茶不同的品质。一,晒青毛茶 常使用锅炒杀青，杀青温度底，叶温在80c度上下 多酚氧化酶钝化较少香气未完全消失，杀青叶透青草气，杀青程度较嫩。二烘青，炒青毛茶，锅炒，滚筒，蒸气，热风杀青均可以，杀青温度高，叶温在90度以上，多酚氧化酶破坏彻底，香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留带青草气，有利于普洱茶后期“发酵”。烘青，炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶后期“发酵”。普洱茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄，苦涩味随着时间流逝会化掉。（上图中普洱春尖就属于晒青是我在1996年买的当时里面春芽有的是白的现在变成褐红色了)，还有当年春芽，春玉烫色滋味的晒青茶朋友们极易鉴别。存放多年晒青叶色褐红，烘青，炒青叶色变黑。晒青冲泡后茶底微微折黑褐色，而烘青，炒青的茶底则较为平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。

陶然亭 发表于 2016-3-13 11:49:04

坐沙发学习，普洱茶的三青是什么？太专业了，学习，了解，谢谢分享。

大连小小 发表于 2016-3-13 13:15:02

学习学习长知识谢谢分享

黄肤山雀 发表于 2016-3-13 16:13:39

了解学习学习，

陆小坤 发表于 2016-3-13 16:56:10

真不懂 来学习

西蜀咸若堂主 发表于 2016-3-14 09:42:04

学习知识贴！

沂蒙老区 发表于 2016-3-14 10:46:41

谢谢分享，学习了。喝了多年的茶，只识其味，不知出处，惭愧啊！

子竹青青 发表于 2016-3-15 15:00:22

学习了，专业啊，感谢分享。

王建春在 发表于 2016-3-16 16:58:16

学习学习

皮皮爱鸟 发表于 2016-3-17 21:04:58

我现在喝熟普洱，不喝生普洱，
熟普洱加牛蒡、枸杞、大枣，先煮大枣、枸杞、牛蒡，
然后凉到80度左右，放普洱茶，感觉很好。
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