鹤舞九天 发表于 2018-2-11 19:54:11

上海的“最强”年货

小朋友放寒假了，年越来越近了~有人说年味越来越淡了，但对于“年味”还是有很多值得回味和寄托的东西，比如年货。今天小布就和大家一起找找上海的“最强”年货，看看是不是有当年熟悉的味道？
PS：如果没有你的最爱，或者你有祖传、压箱底的私房菜，欢迎补充哦~
年货
精选
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熟食类
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八宝饭
上海人过年餐桌必备菜肴之一。寓意团团圆圆，一人一勺，大大的满足感！
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酱鸭
酱鸭也绝对是过年桌上一道抢手的年货！
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春卷
春卷的馅料可以有豆沙、黄芽菜肉丝、黄鱼。菜场一般都有卖成品春卷，也有卖皮子，上海人通常喜欢自己买皮回来包。
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白斩鸡
上海白斩鸡，以浦东三黄鸡为正宗。光鸡煮熟要刚断生为佳，然后冷开水浸没片刻，取出晾干，切盘，黄皮油亮，吃口脆，肉嫩鲜美，配葱姜油碟（姜茸，葱末用沸油过下）和酱油，绝对美味。
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熏鱼
熏鱼又名“爆鱼”，是一道本帮菜的代表作。上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，餐厅通常把这道菜作为冷菜，偶尔也有作为热菜现场烹调，鱼肉切成块状，外壳炸得酥脆，真正做到外脆里嫩。
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白切羊肉
好的白切羊肉要求当日现杀，羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入葱姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净葱姜和白萝卜，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷。另取炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜面酱再稍炒并调味，装入碟子为蘸料。取出羊肉，用刀切成薄片后装盆，连蘸料上桌。
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红肠
红肠皮要脆，肉和淀粉的搭配恰到好处，如果多放了淀粉，就变成粉肠了....
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零食糖果类
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龙虾片
买半成品，经油氽成熟后，膨胀3到4倍，有虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。
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五香豆
奶油五香豆是用干蚕豆、桂皮、茴香、糖、盐和奶油香精（炒后拌用）炒出来的。城隍庙最著名，所谓甜咸适口、余味悠长。
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牛皮糖
牛皮糖外层为均匀的芝麻，棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，细嚼也不粘牙。
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粽子糖
粽子糖是典型的中式糖果。琥珀色半透明的麦芽糖呈三角粽形状。漂亮好吃。加松仁便是松仁粽子糖，加玫瑰即是玫瑰粽子糖。白色不透明空心的是薄荷粽子糖。
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话梅糖
蜡纸包装的奶油话梅糖，是用砂糖、淀粉糖浆、纯奶油、梅汁精制而成，是有蜜饯风味的硬糖，话梅的甜酸味道浓郁、生津止渴。
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炒货类
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西瓜子
炒西瓜子主要品种有酱油瓜子、奶油瓜子、话梅瓜子和玫瑰瓜子。现在大多看到的是酱油瓜子类。
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小核桃
每年炒小核桃上市，上海人就会围着桌子，辛辛苦苦地剥出一堆果仁，然后一把吃掉，满口清香甜脆。现在满街都是山核桃仁，照理说省事了，但感觉总不如当年自己剥出的好

张家口红 发表于 2018-2-11 20:14:53

来看看上海的“最强”年货。谢谢分享。

黄肤山雀 发表于 2018-2-12 13:45:57

欣赏了，谢谢分享，

水大哥 发表于 2018-6-21 14:28:35

欣赏了，友情帮顶，
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