锦灰屑 发表于 2018-9-23 10:47:45

普洱茶茶汤浑浊及其不同时期喝普洱茶会看到茶汤浑浊现象的原因(总结)

普洱茶茶汤浑浊的原因

1、撬茶时撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末较多,冲泡过程中,冲水太快导致。

2、茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫,特别以春茶芽头居多。

3、茶饼制作过程中附着的杂质,比如俗称锅蚂蚁的糊锅低,通常是炒茶时茶末糊了,没有清理干净,在揉茶过程中被揉进茶条里,这种情况悲剧了,泡的时候就会漂浮在水面,更细的混在茶汤。
以上情况,可能是你该换滤网了,改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,基本可以解决以上情况。

4、由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色及品味,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
俗称冷后浑、乳凝,普洱茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着,有一种说法是:品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大,再加热后茶汤又会转变清透。

5、比较湿润的地方,很可能处于发酵期中。其实在个别情况下,青茶在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候。这时候茶冲起来,就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况。感觉你这茶似乎正处于这样的一个时期。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊。这茶如果再放一放,滋味应该有更大的变化。

不同时期喝普洱茶会看到茶汤浑浊现象的原因

一、气候
  雨量过大,易导致鲜叶水分含量过高。后续所出现的消水不足、渥红、揉捻不当、毛茶干燥不足等都将导致茶汤浑浊。

二、制程
  制程中的问题会是最多,也最不容易发现。可能几年后才会出现浑浊问题。主要有几种可能:
  A.萎凋失败,消水不足
  B.蒸压时间过长
  C.紧压过度
  D.成品干燥不足
  E.揉捻过度

三、仓储
  A.湿度较大会引起茶品混浊
  B.茶品在环境剧烈转变时,也是会稍微混浊
  a、从湿到干
  b、从过干到正常环境
  c、从密闭到正常环境
  d、从正常环境到过度通风
  仓储的影响在口感上是可以消除的,但这种消除也是要以茶的损耗作为代价。

四、陈化转变
  撇开制程与仓储,茶品中分惰性与活性物质,而其转变期(受环境影响)是不可能相同周期,在其二类物质周期性反应时,如果产生互相干扰,就会出现滋味不清爽、口感浑沌,而汤色在此时期也会出现混浊!直至二者均达到稳定期时(主要是活性物质),汤色就不容易再产生混浊现象。

五、泡茶手法
  高冲强力混拌会引起茶汤浑浊。

另:用过自来水或者自来水过滤的纯净水泡茶,也有浑浊现象,所以一直不喜欢用来泡茶,有个朋友多年的自来水泡茶习惯,硬生生的被我灭了!因为遇过一件事,自来水泡茶的茶,香气、滋味和汤色真的是差的天壤之别。拿来泡茶暴殄天物了。 实在是不舍得那样虐茶。

锦灰屑 发表于 2018-9-24 21:13:33

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锦灰屑 发表于 2018-9-24 21:14:03

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张家口红 发表于 2018-9-24 21:44:29

了解一下。

张家口红 发表于 2018-9-24 21:44:53

谢谢分享。

张家口红 发表于 2018-9-24 21:45:13

大家好

锦灰屑 发表于 2018-9-24 22:00:58

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锦灰屑 发表于 2018-9-24 22:02:42

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锦灰屑 发表于 2018-9-24 22:02:57

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张家口红 发表于 2018-9-24 22:09:18

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