沈阳老张 发表于 2010-9-26 11:37:18

特色干煸四季豆

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，干煸四季豆是将四季豆用油慢慢煸干而成的，成菜特别的焦香爽脆，滑嫩腴香，清新爽口。
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　1，准备四季豆半斤，摘去老筋，用手掰成长约5cm长的段，洗净，沥干水分。
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　2，碎米芽菜2~3勺(可用梅干菜代替)。
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　3，准备一些红辣椒和花椒，红辣椒切段。
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　4，锅中放油烧热，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
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　5，锅中留底油1大匙，红椒下锅微炸，放入花椒。
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　6，放入猪肉末炒散。放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
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7，加入四季豆与其他酱油、味精、盐等调味料，炒拌入味。
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　8，起锅盛入盘中即可。

杂玩斋 发表于 2010-9-26 16:21:56

坐上沙发品尝干煸四季豆！！！

雅鸣 发表于 2010-9-26 19:27:38

又麻又辣吧~

青 青 发表于 2010-9-27 03:28:47

好吃，鲜美下酒好菜。

老张来了 发表于 2010-9-29 11:59:10

学习了。。。

青 青 发表于 2010-10-5 05:18:07

图文并茂非常之好

小鸟飞花 发表于 2010-10-11 22:27:18

四季豆做的真有特色！！

相山欣云 发表于 2014-4-11 09:19:30

顶帖学习学习。
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