山药中的极品---铁棍山药
铁棍山药乃山药中的极品，是一味珍贵的中药兼食补佳品，产自河南焦作市温县境内。温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出正宗的铁棍山药。（图片原创）
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药！（文字介绍转自网络） 普通山药3.5元左右。 河南的铁棍山药确实非常的有名。 俺们这菜市场里是有不一样的山药。。 谢谢介绍，学习了！！！ 后面还有图片啊，谢谢介绍。 有图有文，很详细的介绍。好帖子！！ 浪花，你能告诉俺这山药在土里是横着长还是竖着长，这横着长还好说，要是竖着长，这怎么从土里挖出来呀，这么长 引用第7楼烟雨寒亭于2010-12-12 08:59发表的:
浪花，你能告诉俺这山药在土里是横着长还是竖着长，这横着长还好说，要是竖着长，这怎么从土里挖出来呀，这么长
这我可不清楚，我倒是把春天发芽的山药埋到地里种过一次，可长的山药疙疙瘩瘩像姜块，不像卖的山药那么直溜，我们这里农民经常用农用车拉着一车山药在马路边卖，听卖山药的农民说山药好种难挖，因为根茎长在地下看不见，要非常小心，怕挖断就不好卖了。 嘻嘻，下次看到卖山药的问一下人家哈