酱爆猪肝
这个菜是我最喜欢吃的了．哈哈．不过多吃内脏的东西大家都知道胆固醇高对人体不好的．所以建议不要吃太多哦，（特别是年纪大的朋友）酱爆猪肝从名字上就可以看出，烹饪的手法是＂爆＂．主要调味是＂酱＂主要原料是＂猪肝＂．现在就介绍下操作过程哦．
主料：猪肝． 配料：青椒，笋片．（我个人喜欢放洋葱片，这样很香的）
调料：湿淀粉．海鲜酱（做这个菜建议用海天的，价格不贵味道还不错）．老抽少许．味精．糖．白胡椒粉．香油
制作过程：１．把正块猪肝洗干净，然后改２毫米厚的片．（整块洗是为了保留血水，没有血水就不会嫩了． 改的要厚是为了过油的时候可以保留更多的水分）
２.改好的片不要洗放在碗里用味精．老抽少许，胡椒粉，湿淀粉上浆（不要放水，浆要稍微厚那么一点）
３.油温６成以上（在家的情况）下猪肝．表面断生马上捞出来．等油温再回到６成下配料，成熟捞起．
４.留底油，煸海鲜酱，加水少许，加糖，味精，老抽待汁水一开就下滑熟的所有原料，汁水再开立即勾芡，淋香油即可． 谢谢楼主,今天晚餐就它了,绿豆粥,葱花饼. 不谢．你的搭配还真的很有味道． 老百姓讲对味,主菜软嫩,主食筋道,绿豆解毒
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