乘兴而来 发表于 2010-12-20 09:47:01

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁的做法：

1、鸡胸肉2块，从中间片开，切成1cm见方的小丁，加半勺酱油、1勺料酒、少许五香粉、盐、淀粉、水抓勺，腌置5-10分钟。

2、甜面酱、黄酱以1：2的比例，加少许水泄开。一个黄瓜切丁，大小跟鸡丁差不多就行。

3、热锅下油烧至7成热时倒入腌好的鸡肉下锅滑炒，看到变色就盛出来备用。

4、重新热锅下油烧至5成热时下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，倒入泄好的酱料连续翻炒，期间视酱料粘稠程度加入水，水要一小勺一小勺的加，免的加多了挂不到肉上。

5、酱炒成后加入鸡肉翻炒1分钟左右，使酱都挂在肉上，加入切成与鸡肉一样大小的黄瓜丁，翻炒3、4下关火，关火后再加入味精、盐调味，出锅。

需要注意的：黄瓜非常容易熟，下锅后翻炒几下关火即可，盛到碗里后肉的余温也可以把它给煨熟了。两种酱加起来，是鸡肉量的1/3就足够了。

家中养绣 发表于 2010-12-20 11:57:43

乘兴而来 发表于 2010-12-20 12:31:37

引用第1楼家中养绣于2010-12-20 11:57发表的:
还是没酒\(^o^)/~

哈哈！
朋友也喜欢酒啊！

青 青 发表于 2010-12-20 14:23:20

酱爆鸡丁色美味佳。

雅鸣 发表于 2010-12-20 19:28:31

好吃又下酒。

虫虫大战 发表于 2010-12-20 20:22:11

确实是个下酒菜。

猛犸化石 发表于 2010-12-20 22:28:46

酱爆鸡丁,我喜欢.

相山欣云 发表于 2014-4-11 08:40:54

顶帖学习学习。
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