(1)蜈蚣钳式： 花蕾透出壳衣后，二片副瓣如蜈蚣的牙齿呈弯钩状合抱主瓣。
舒瓣后有紧边、瓣肉厚，合背硬捧，这种开小舌梅者居多；如分窠大舌，水仙瓣者少；如分窠软捧，开大舌梅者居多，为上品中第一，然出品率低。如程梅、老极品即此头形。
蕙兰“程梅”
蕙兰“老极品”
蕙兰解佩梅
2)大平切式： 花蕾顶部象刀切平一样，切平较大俗称“大平切”。
平边厚肉。这类花蕾绽展放瓣花品多数为梅形水仙。大舌，分窠捧心者居多。如分头合背、硬捧，小舌梅者为少。这种形式在梅瓣、水仙瓣中都有，为上品中第二，然出品率高，如大一品、元字等即此头形
蕙兰“大一品”
蕙兰“元字”
(3)小平切式：花蕾顶部平切形，然平切较小。
这种形式的花蕾开水仙瓣多。外三瓣稍长，平边圆头。分窠捧心，大舌者居多；如合背硬捧，小舌者少。为上品中第三。如小荡即此头形。
蕙兰“荡字”
二、皱角门
皱角门---是以外三瓣翘而取名。
(4)瓜子口式：花蕾形相似西瓜子，前端微开小口，花朵绽放后，外三瓣多数微翘，宽边文皱，多数开微翘的水仙花艺。，开梅瓣者少。属上品中第四。如丁小荷就是此头形。
(5)石榴头式：花蕾形似水果中的石榴形状，花蕾顶端反动派，花朵绽放后，外三瓣多数翘飘，宽边武皱，飞捧、方缺舌，此类梅瓣、水仙瓣都有，为上品中第五。如蜂巧、朵云等就是此头形。