青鸟论坛 › 餐饮美食 › 炒茄子不费油有两招

li1302 发表于 2006-8-26 13:26:14

炒茄子不费油有两招

茄子是我们生活中常常食用的蔬菜,但是炒茄子时很费油,食用时又油腻是令人烦恼的问题.现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法:
方法一: 先将切好的茄子用盐拦匀腌15分钟.然后挤去渗出的水;炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软,然后再加入各种调料,这样炒出来的茄子既省油又可口;另外茄子切开后颜色容易变黑,在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,就不会变色了.
方法二: 先用一勺淀粉和一大碗水调匀成较稀的淀粉水,把切好的茄子放入淀粉水中浸泡;接着先用大火来炸茄子,等泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬.

紫薇浪人 发表于 2006-8-26 13:59:22

学习了

jllsq 发表于 2006-8-26 14:50:11

我就喜欢 发表于 2006-8-26 19:27:22

以后试看看

上海鸟语 发表于 2006-8-26 19:50:39

学习了,准备自已试试,

陈鹏 发表于 2006-8-26 20:24:46

呵呵 省油妙法

clock_clock 发表于 2006-8-30 19:49:38

好方法

丑小丫 发表于 2006-8-30 23:43:18

我没必要这样复杂，其实炒茄子的时候把火调小点，虽然开始看着很干慢慢的会吐油的，最后达到理想的效果。

低调忍者 发表于 2006-8-31 02:38:53

学习了回头 事实 看

相山欣云 发表于 2014-4-11 16:26:58

顶帖学习学习。

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