青鸟论坛 › 餐饮美食 › 家常豆腐一种

taishan 发表于 2006-9-5 09:49:48

家常豆腐一种

　　豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。所以，常吃豆腐对人的健康很有帮助。下面介绍一种家常豆腐的做法：

　　原料：质地细嫩的鲜豆腐一块（半斤左右）、肉末（可以是猪肉，牛肉也可）200克、胡萝卜半只、榨菜一包、豆瓣少许；淀粉两至三勺；蒜粒、姜丝、小葱葱花、红辣椒末各少许；精盐、鸡精、味精、料酒、黄酒等。
　　准备：将买来的新鲜豆腐切成1寸左右的方块状，把榨菜用水冲洗两遍后切成榨菜丁放一旁备用，接着把胡萝卜切成丝。做好这几项工作后就可以起锅开始烹饪了。
　　烹制： 首先在锅内加稍微多点油，待油温达到中等热后就可以把切好的豆腐块慢慢一块一块放入锅中煎，注意在煎豆腐的过程中不宜把火开得很大，同时不要把豆腐一次性都放下去，那样就不会把豆腐煎焦。   
   把豆腐煎成表皮微成金黄色后就小心地把它翻过来煎背面，同样煎成微金黄色后盛出来继续煎剩下的豆腐。把所有的豆腐煎好后就可以进入最后的炒制阶段了，在锅内留少许油，待油烧热后加蒜粒、姜丝煸炒出香味后加入已经准备好了的肉末、胡萝卜丝和榨菜丁一起翻炒至7成熟后，把煎好的豆腐一起倒入锅内小心翻炒，同时加入适量的精盐、鸡精、味精、酱油、料酒、黄酒作料翻炒均匀后用淀粉勾芡后撒上少许葱花即可出锅盛盘。
　　这样做的豆腐外焦里嫩，豆腐的清香和黄酒、料酒的醇香交织在一起，同时还有肉末、胡萝卜和榨菜的味道。包含着豆类、肉类、蔬菜类的众多成分可谓营养丰富味道丰富。
   


　　

漫天风飞絮 发表于 2006-9-5 11:03:22

肚子饿了啊~
呵呵~
每天下班回家都没时间做饭，都是随便弄点填饱肚子就完事了，说起来好久没吃鸡鸭还有猪脚等我爱吃的东东了......

jllsq 发表于 2006-9-5 11:13:04

taishan 发表于 2006-9-5 11:58:59

引用第1楼漫天风飞絮于2006-09-05 11:03发表的“”:
肚子饿了啊~
呵呵~
每天下班回家都没时间做饭，都是随便弄点填饱肚子就完事了，说起来好久没吃鸡鸭还有猪脚等我爱吃的东东了......
一般都只有周末做给自己吃了，呵呵

静听 发表于 2006-9-5 12:59:08

学习啦,我也超爱吃豆腐的!

taishan 发表于 2006-9-5 13:42:56

引用第4楼静听于2006-09-05 12:59发表的“”:
学习啦,我也超爱吃豆腐的!
喜欢来这版的大都喜欢吃，呵呵

漫天风飞絮 发表于 2006-9-5 13:59:31

引用第5楼taishan于2006-09-05 13:42发表的“”:

喜欢来这版的大都喜欢吃，呵呵
我喜欢做新的东东，但我不吃的，都分给同事了，我喜欢做东西的过程，很有意思的！

我就喜欢 发表于 2006-9-5 16:55:20

很不错的做法，相信一定好吃．我还没有吃过这样的改天试做下．

舞之云 发表于 2006-9-5 17:50:49

没图片，不香哦~~

taishan 发表于 2006-9-6 08:24:19

引用第8楼舞之云于2006-09-05 17:50发表的“”:
没图片，不香哦~~
之云总是唯美主义者，呵呵

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