宸逸 发表于 2006-10-16 14:18:42

做红烧茄子的方法

多谢大家的支持！现将我的家庭红烧茄子的方法与大家分享。
主料：当然是茄子。辅料：大蒜5-7瓣、生抽、白糖盐稍许、花生油。
   1、茄子洗净，根据个人爱好，可以去皮。
   2、切成一厘米厚的片。两面打花刀。
   3、锅内放入适量花生油，微热，放入大蒜，烹出蒜香，放入茄子，翻炒。不断的用铲子按压，在茄子塌下后，放入稍许盐，继续翻炒，切记不要放水，如有功底可以让菜见明火，放入白糖稍许，待茄子完全熟透，倒入生抽翻炒。颜色均匀后出锅上盘即可。要想好看放入2、3根香菜点缀一下。一道典型的鲁菜完成了。
   注意事项：1、不要放水
          2、不要盖锅
          3、如果喜欢吃辣，可以在放大蒜是一起放入干辣椒
          4、见明火可以吃出饭店的味道。大家一定感觉饭店的味道特别，主要是见明火。因为菜上沾有油，见火一烧味道特别好。



      请大家多多支持，你的支持是我的动力。
          哈哈！！

豆儿子 发表于 2006-10-16 14:20:00

个人建议，可以做个酸点的芡汁儿，或者备碗有蒜蓉、醋的调料，后淋到菜上

jllsq 发表于 2006-10-16 16:19:00

左右 发表于 2006-10-16 18:36:00

学习了，下次试试

我就喜欢 发表于 2006-10-16 21:23:15

不错的方法

我就喜欢 发表于 2006-10-16 21:59:10

关于明火的理解我想的不是这样．不过你说的也有一定的道理．呵呵

紫薇浪人 发表于 2006-10-18 13:43:03

哈 学习了

千里之外 发表于 2006-10-21 12:00:54

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