月轮穿海 发表于 2006-10-26 13:09:58

红烧排骨

红烧排骨

http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpFiles/15a3639891.jpg

红烧排骨

　　原料：　

　　排骨，　姜，　葱，　香料（八角，　茴香，　山奈，　桂皮，　草果，　丁香，　香叶），　花椒（少许），　盐，　味精，　白糖，　料酒，　酱油（老抽）　　　　
　　做法：　

　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。　姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）　　　

　　锅内倒油，　待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　

jllsq 发表于 2006-10-26 13:51:28

左右 发表于 2006-10-26 17:30:22

简单易行，好！

云云山人 发表于 2006-10-27 10:42:20

谢谢!我又学了一道菜

静听 发表于 2006-10-27 10:48:19

颜色好漂亮!看着就想吃!
这周学了好几个菜,周末赶紧练习!

豆儿子 发表于 2006-10-27 11:34:00

引用第4楼静听于2006-10-27 10:48发表的“”:
颜色好漂亮!看着就想吃!
这周学了好几个菜,周末赶紧练习!

静听，也可以看看我的排骨大总汇里有没有你喜欢的别的排骨呀。

我就喜欢 发表于 2006-10-27 22:36:03

很不错哦．方便操作．

张楠 发表于 2006-10-29 17:12:36

学习了。

观赏鸟 发表于 2006-10-30 08:42:36

味道应该不错。

济南虫友 发表于 2006-10-30 09:36:52

今天中午做盘尝尝.呵呵
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