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浪花飞絮 发表于 2011-5-16 14:48:13

湖北特产~~榨广椒 熏腊肉

家住湖北的亲戚来家里做客，带来了几样湖北特产，榨广椒和熏腊肉。榨广椒在湖北可以说是家喻户晓的一道自己腌制的家常菜，其做法大体是先将红辣椒剁碎，和玉米面拌在一起，装进榨菜坛压紧，密封，一月以后，即为腌好了，要吃时随时可以挖一些出来。蒸熟或放在锅里炒熟，特别是做蒸肉时更是少不了榨广椒，腊肉炒榨广椒算是湖北特色的饮食一绝。
腊肉就是每年过年都会杀猪，杀完后分成小块，用盐腌上4天左右，在放到生火的地方，用松柏枝烧火熏上2个礼拜左右，这样也不会坏，腊肉因为是烟熏的，吃的时候特别香，而却色泽宣黄，油而不腻。

超市里现在有真空包装开袋即食的榨广椒，非常方便。


打开包装的榨广椒


自己熏制得腊肉


学着做一道湖北特色菜，榨广椒炒腊肉


做好了，尝一下，嗯，酸辣咸香，味道好极了，哈哈，请大家来品尝。

杂玩斋 发表于 2011-5-16 15:02:35

坐上沙发品尝熏腊肉！！！

星天外 发表于 2011-5-16 19:03:09

也来尝

和谐相依 发表于 2011-5-16 19:23:38

尝尝湖北特产~~榨广椒 熏腊肉哈哈

林口大鱼 发表于 2011-5-16 19:42:23

坐下来～～～嚐嚐

浪花飞絮 发表于 2011-5-16 20:09:26

大鱼版主好会享受，坐沙发，品香茶，尝腊肉，哈哈 好舒服哦.....

富丰苑 发表于 2011-5-16 22:00:12

也来尝尝!!!

呈祥 发表于 2011-5-16 23:54:45

馋死我了，估计很好吃！

老冯5509 发表于 2011-5-17 07:50:30

摸鱼遛鸟 发表于 2011-5-17 13:14:49

刚吃过午饭，见此菜，又饿了！

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