和谐相依 发表于 2011-5-18 11:59:11

孜然香酥小鲫鱼

材料:
小鲫鱼，盐适量，料酒2大勺，姜1大块，蒜瓣5颗，辣椒粉适量，孜然粉1大勺，葱花。

做法:
1.小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
2.蒜瓣剁末，姜切厚片；
3.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4.洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ＯＫ了。

小诀窍:
１、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留；
２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥；
３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆，报告一个，有图片中的三个这么多，但是我只吃了一只；
４、当零食那可是一流滴美啦；

雅鸣 发表于 2011-5-19 11:45:01

酥脆味香~

小鸟飞花 发表于 2011-5-20 22:06:54

小鲫鱼经过这样一炸，鱼头和鱼刺都可以吃了，香、酥、脆！

养鸟听叫 发表于 2011-5-21 16:12:00

引用第1楼雅鸣于2011-05-19 11:45发表的:
酥脆味香~

酥脆味香：引来“雅鸣”佛跳墙。

鸟道 发表于 2011-6-1 14:53:42

经常吃.........

赤松逍遥 发表于 2011-6-1 17:31:49

一流滴香酥美啦...

番茄兄弟 发表于 2011-6-5 22:54:47

流口水 哈哈

相山欣云 发表于 2014-4-10 16:36:00

顶帖学习学习。

张家口红 发表于 2016-10-4 01:07:30

酥脆味香！谢谢分享。
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