青鸟论坛 › 餐饮美食 › 香糟凤爪

小鸟飞花 发表于 2011-5-19 15:10:09

香糟凤爪

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好吃的香糟凤爪有秘诀：

1.买回的鸡爪一定要浸泡出鸡爪中的血水。

2.煮的时候一定不要用大火，否则鸡爪容易破损影响美观。

3.煮好的鸡爪表面会有一层胶质，可以用冰水洗净，这样鸡爪会很白。

4.想要好吃最少要浸泡4个小时，冰镇更佳。


香糟:产于杭州、绍兴一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。含酒精26～30%。新货色白，香味不浓。经过存放后熟，色黄甚至微变红，香味浓郁。

小鸟飞花 发表于 2011-5-19 15:11:21

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食材：

鸡爪 500克

糟卤 600ML

葱段 少许

姜 5片

黄酒 少许

泡椒 1大勺

泡椒水 半小碗

小鸟飞花 发表于 2011-5-19 15:16:26

做法：
1.鸡爪在清水中浸泡1小时，去处指甲备用。葱段姜片，1大勺与半小碗泡椒水备用。

2.锅中装入适量的水（水量没过鸡爪为宜），放入鸡爪加入葱段与姜片与少许黄酒，大火烧开转小火烧10分钟，捞出鸡爪用冰开水冲净鸡爪后备用。

3.取一大的罐子，倒入糟卤倒入泡椒水与泡椒拌匀后加入鸡爪，放入冰箱冷藏半天即可食用。

和谐相依 发表于 2011-5-19 15:20:02

不错香糟凤爪是到下酒菜分享了

青 青 发表于 2011-5-19 22:37:24

香糟凤爪我的最爱

雅鸣 发表于 2011-5-22 10:06:31

我是把凤爪一斩两这样更入味。

曹操玩鸟 发表于 2011-5-22 23:06:50

想吃了

青 青 发表于 2011-5-23 00:36:37

再耒看一下香糟凤爪

杂玩斋 发表于 2011-5-24 09:32:49

三爪捏齐凤！！！

乘兴而来 发表于 2011-5-26 14:18:35

香糟凤爪来杯“牛二”那叫绝了~~

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