青鸟论坛 › 餐饮美食 › 糟香凤爪

雅鸣 发表于 2011-6-26 16:28:43

糟香凤爪

香糟卤的原料：水、三年陈糟、黄酒、食用盐、味精、香辛料。
也可糟毛豆、豆腐干、带鱼、猪蹄、门腔、香螺......放入冰箱冷藏，口感颇佳。

雅鸣 发表于 2011-6-26 16:29:03

材料：新鲜鸡爪。
配料：香糟卤、葱、姜、料酒、喜欢吃辣的也可加点干辣椒、泡椒、花椒...
1、选用新鲜的鸡爪，先切两半，去指甲，洗净待用。
2、水开后煮3~5分钟左右，因时间长了容易破皮，影响口感。
3、煮好后盛出要冷却，也可用纯净水洗净冷却。
4、浸泡至少两个小时能使之更加入味，浓香鲜美，有嚼头，是佐餐，下酒的好小菜。

和谐相依 发表于 2011-6-26 16:30:09

不错不错

小鸟飞花 发表于 2011-6-26 20:15:16

糟香凤爪好吃，烧制的也相当有水平！

子夜迷惑 发表于 2011-6-26 21:28:28

这个我最喜欢吃了，特别是喝老酒最好。

六百里加急 发表于 2011-6-27 07:15:04

脚爪啃啃，老酒吃吃，日子好过啊。。。。。

赤松逍遥 发表于 2011-6-27 10:45:21

下酒的好小菜。

乘兴而来 发表于 2011-6-27 10:58:17

鸡爪子下酒好啊~~

雅鸣 发表于 2011-6-27 17:55:25

引用第3楼小鸟飞花于2011-06-26 20:15发表的:
糟香凤爪好吃，烧制的也相当有水平！

好要提高

雅鸣 发表于 2011-6-27 17:56:10

引用第4楼子夜迷惑于2011-06-26 21:28发表的:
这个我最喜欢吃了，特别是喝老酒最好。

过老酒哉啊~

查看完整版本: 糟香凤爪