忧郁盛放 发表于 2009-1-30 12:08:57

年节献上一道年菜：高升排骨


　　材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许
　　调味料：*酒1大匙*黑醋2大匙*糖3大匙*酱油4大匙*水5大匙
　　作法：
　　1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。
　　2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。
　　烹调指南：
　　1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”,
　　，是以其调味料的用量顺序而命名。
　　2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。


简单之极美味之极--

排骨的滋味，在于它很坦率也很大气，暴露的优雅彻底，却不过分油腻，吃的时候，又可以光光的只剩一根骨头，没留半点咀嚼的麻烦跟拖沓，干净利落，绝不豁皮。

所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。那些如我一般人懒又喜口福的朋友，不妨一试吧。

我用的红葡萄酒哦~~

苍穹 发表于 2009-1-30 12:14:55

馋啊

苍穹 发表于 2009-1-30 12:15:34

不做只吃

龙江河 发表于 2009-1-30 12:19:23

好手艺,谢谢忧郁,顶了,祝节日快乐!!

悬壶居士 发表于 2009-1-30 12:30:43

苍穹 发表于 2009-1-30 12:35:29

引用第4楼悬壶居士于2009-01-30 12:30发表的 :
东西虽好 但渴望而不可及
照上面的做了

三哥爱你 发表于 2009-1-30 12:42:31

引用第2楼8789于2009-01-30 12:15发表的 :
不做只吃
我同意

百灵乐园 发表于 2009-1-30 12:42:58

继东坡肉之后的又一雅人创举。

有空白相相 发表于 2009-1-30 12:46:46

美味诱人 哈哈，学做一个试试......

三哥爱你 发表于 2009-1-30 12:53:01

引用第8楼有空白相相于2009-01-30 12:46发表的 :
美味诱人 哈哈，学做一个试试......
来尝尝
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