蝈蝈红 发表于 2009-5-29 19:18:49

蔬菜2

四季豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆,在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
　　四季豆的功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

蝈蝈红 发表于 2009-5-29 19:19:57

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

猛犸化石 发表于 2009-5-29 20:15:43

四季豆食用时是得小心。

老冯5509 发表于 2009-5-29 21:36:47

闲忙人 发表于 2009-5-29 21:45:27

四季豆种的真好,专业级的.

小鸟飞花 发表于 2009-5-29 22:33:55

要是能亲临其境有多好

阳春三月 发表于 2009-5-29 22:38:50

咱这里叫芸豆。
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