初秋“虾”说【新补图片】
时值初秋，所谓“菊黄、蟹肥”之际，六月出生的虾子，已经渐渐长成，其色青白，其肉质鲜美，鱼吃鱼肥，人吃人补，一壶烧酒，一碟煮虾，那叫一个美。哈哈，初秋“虾说”。
一、虾的营养价值：
俗话说“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”，其实不仅仅是小鱼吃虾米，
就连世界上最大的动物-----蓝鲸，主要的食物就是世界上最多的动物----- 磷虾。想想看，150多吨的特大家伙，吃的竟是小小的虾。
虾含有高质量的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。鲜虾中的含量约18--25％，虾干中的含量高达50％左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克虾含钙146克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。
虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，几乎不含糖份。虾的脂肪中，含有多种不饱和脂肪酸，是极易被吸收和消化的营养物质。
二、虾的增色作用
活体虾基本上是青色，但做熟了以后，虾皮、虾肉却是红色，道理就是虾体内的虾红素，被酯化，与蛋白质分离后，附着在体表面上。
宠物鸟、鱼等需要上色、保色的品种，喂虾粉、鲜虾，是很明智的选择：
虾红素是类胡萝卜素的一种，是生物界中分布广泛的一种叶黄素颜色素，存在于水产动物的虾、蟹、鱼和绿藻及一种酵母中，暗红色或橙红色。
1. 江河湖海里自然的东西，价格便宜、加工容易，更主要的是安全可靠。
2. 上色、保色自然，效果明显。天然虾源的虾红素5%是游离态，95%是酯化态（20%双酯75%单酯）。只有酯化后的虾红素，才能被鸟、鱼等全部利用。
【而人工合成的虾红素，100%是游离状态，只有25%左右，被宠物暂时利用，其他的都被排泄掉，就像大家看到的，鸟儿的粪便、爪子都是红色。还有，使用人工合成虾红素喂养鸟、鱼，一定时间内，颜色会减退。 人造色素可能会导致人类癌症、痴呆、智力低下等慢性疾病，动物也是一样，人造色素也会导致您的宠物鱼、鸟得病或死亡，造成宠物拥有者重大损失，但至今并没有引起业界的重视，当您的宠物精神不振、得病、甚至死亡的时候，您考虑过是因为增色虾红素饵料的原因吗？人造色素，是化学的东西，会增加宠物而肝脏的负担或者肾脏的负担，长期使用人工色素，对鸟、鱼的健康会造成严重影响….。据国内相关行业市场调查表明，目前，我国市场上所使用的虾红素宠物食料，95%以上为人造色素。。。】
三、虾的选购
俗话说“臭鱼不臭味，烂虾不烂嘴”、“臭鱼烂虾，送饭冤家”，
其实，都是健康饮食的误区。
腐坏变质的虾不可食。生虾身体色发红、身软、掉头的虾不新鲜，
尽量不吃。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。
大江、大河、水库里的虾，多数是青白色，虾皮上带浅灰色的点；
泡子、小河沟里的虾，多数为颜色发黑的青色。
四、药用价值
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，
治肾亏、阳衰、腰痛、乏力。
《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。
《随息居饮食谱》：虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
五、注意事项
1. 虾属于“发物”，当鸟生病、拉稀、肿爪、嘴喉起黄时，不要喂虾粉。
2. 虾粉不宜和西红柿、维生素c混合使用（食物相克，易出问题，尤其是喂青料的时候）。
3. “虾多食动风助火，发疮疾”，鸟食中掺量不宜太多，一是容易引起鸟“上火”；二是可能诱发鸟肿爪、鼓包；三是虾粉的蛋白质含量很高（50%左右），钙、磷含量也很高，容易使鸟的羽毛（换毛期间）变得干、脆，易折断；鸟爪子（长期积累钙和高蛋白质，形成角质蛋白）起库（穿靴子）；以及鸟过度肥胖等。
4. 粉料中掺加量，一般不超过10%即可。
5. 中国古人有“五谷为养，五畜为益”的说法，是非常科学的，关键首先是在“养”，然后才是“有好处”。
我做虾粉的方法：
虾粉制作较容易：新鲜江虾，入锅，中火干炒，大约40分钟后，虾的水份去掉大半，然后出锅，晾晒（或放在开水内焯皮红肉熟，捞出，放凉水里降温后，放在纱窗网上晾晒，东北比较好的季节是6月中旬，虾有籽，或9月末，旱季），两三天就干了。
虾粉做成后，最好直接用粉碎机打碎，进冰柜存放。
【传说清宫鸟把式，用青虾给靛颏换食、换毛、原膘，所提到的青虾，应该就是用活虾来喂鸟，靛颏倒是没试过直接喂鲜虾，但我喂四喜倒是用过，去掉虾壳，虾肉直接喂，鸟很爱吃，也没见出现问题。】
瞎说“虾说”，大家共同探讨。 说得好！美味不可多食！新鸟不宜~ 好文章,拜读后受益非浅,学习了. 引用第2楼边陲山雀于2009-08-31 22:25发表的 :
好文章,拜读后受益非浅,学习了.
多谢支持和鼓励 引用第1楼华星于2009-08-31 22:21发表的 :
说得好！美味不可多食！新鸟不宜~
美味不可多得 引用第2楼边陲山雀于2009-08-31 22:25发表的 :
好文章,拜读后受益非浅,学习了.
又上了一课，学习了！ 呵呵 蓝鲸的食量可真是不小呢。前版说的即是~ 美味不可多得。学习了~！ 好一个人“虾说”！！！！ 引用第5楼新新新手于2009-09-01 10:40发表的 :
又上了一课，学习了！
客气了，希望共同进步 诚谢，诚谢。
只盼对哥哥兄弟们有所提醒