沈阳老张 发表于 2009-9-23 11:08:23

松鼠桂鱼的做法详细介绍

松鼠桂鱼的制作材料：
主料：桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油 http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic596.jpg
松鼠桂鱼的特色：
外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美
教您松鼠桂鱼怎么做，如何做松鼠桂鱼才好吃
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。

adu 发表于 2009-9-23 11:36:52

沙发，色香味俱全，一定还吃

津门故里 发表于 2009-9-23 15:41:09

爱吃不会做。

lbaox 发表于 2009-9-24 09:06:36

注册 发表于 2009-9-25 21:48:42

这道菜论坛里有位高手做的非常棒

超级坦克 发表于 2009-9-26 19:10:55

引用第4楼注册于2009-09-25 21:48发表的 :
这道菜论坛里有位高手做的非常棒
你吃过啊？？

注册 发表于 2009-9-27 00:58:09

引用第5楼超级坦克于2009-09-26 19:10发表的 :

你吃过啊？？
吃过一回不知道啥时候能再吃

gzas 发表于 2009-9-29 21:18:21

好中意这道菜！

hyttyou 发表于 2015-11-27 08:37:32

好好好好

寂寞沙漏 发表于 2015-11-27 10:01:55

好吃的菜
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