青鸟论坛 › 餐饮美食 › 【我家菜谱】 酱爆螺蛳

小鸟飞花 发表于 2009-9-30 22:10:20

【我家菜谱】 酱爆螺蛳

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我们绍兴有句俗话叫“笃螺蛳咕酒，强盗来了不肯走”！生动地描述了此菜的美味。河里的青壳螺蛳，经笃尾壳、静养、油爆而成，肥美鲜嫩，回味无穷，飘逸着水乡独有的气氛！

原料：青壳螺蛳
配料：甜面酱，姜丝， 蒜泥， 辣椒油，葱末。 盐、味精、调和油、料酒、酱油、白糖适量。

螺蛳一定要洗净（比如早上买的螺蛳，笃尾壳后养在水盆里，滴一滴香油，可以让螺蛳里面的污物出来）。锅热后加入油烧热，放入螺蛳爆炒，等炒到螺蛳变色后，放入姜丝蒜泥一起爆炒，然后放入甜面酱再翻炒，依次再加盐，料酒、少许白糖、辣椒油，再加水没过螺蛳，盖上锅焖4分钟左右，最后放入鸡精和味精调味。装盘后放些葱花就成了。

一年级新生 发表于 2009-10-1 00:08:16

学习。。。。。。。。。。。

金陵绿绣 发表于 2009-10-1 04:40:35

这个菜我也很喜欢

杂玩斋 发表于 2009-10-2 10:36:05

哈哈楼主是绍兴人啊！！！老酒上了！！！

瞬的回忆 发表于 2009-10-4 20:31:54

老酒来哉!!!~~~~~

瞬的回忆 发表于 2009-10-4 20:34:46

螺蛳哚哚,老酒咕咕!!!~~~~

小鸟飞花 发表于 2009-10-4 21:18:18

引用第4楼瞬的回忆于2009-10-04 20:31发表的:
老酒来哉!!!~~~~~

谢谢侬咯老酒！！

注册 发表于 2009-10-4 23:56:10

这东西吃起来野蛮有学问！！！

阳春三月 发表于 2009-10-5 10:23:46

过了五月我们这边就不吃田螺了。

一品斋 发表于 2009-10-5 17:48:34

我想吃螺丝粉了

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