★紫色红薯★
老岳母去市场上买来的紫色红薯，已煮熟了，大家看看。以下有关紫红薯的文字来自网络：
紫红薯具有食用、药用及保健于一体的奇特红薯。该品种具有营养丰富、粗纤维多、保健性强等特点，并有“可口、香浓、味佳”的口感，深受消费者的青睐。
紫红薯有人称之为黑薯，薯肉呈紫色，除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有广阔的发展前景。紫红薯由于富含硒元素，抗癌能力优于普通红薯，因此近年来热销国内外市场，而且紫红薯可提取天然花青素用于食品加工业，因此具有极佳的市场潜力。
紫红薯的营养价值：
紫红薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，根据《健康研究》一书中，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂，并在美国获得专利(（专利号：NO.4.698.360），经过各国科学家的实验证明，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫红薯的经济价值：
由于紫红薯不但薯肉颜色独特，且营养价值极高，内含大量花青素，可作医用营养品，同时也可以速冻薯条、油炸薯片、膨化食品、脱水制品、烤红薯及多种熟食，并且可以鲜食，味甜清脆。含有花青素的紫红薯必将快速进入国内外市场，大中型饭店，是中高层消费者、中老年朋友的保健食品。紫红薯医食同源，赖氨酸、钾、锌、锰、碘、硒的含量高于一般红薯品种的5-20倍，丰富的胡萝卜素及九种氨基酸均优于大米、面粉、玉米、高粱。淀粉含量高，口味浓、香、甜、美，适宜烤、蒸、煮等食用加工方式，既可加工成有色淀粉、粉条、粉丝、粉皮、红薯片、果脯，又可提取花青素。长期食用可提高人体免疫力，抗疲劳，防衰老，具有明显的保健功效，在国际上被誉为“绿色保健食品”。
紫红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是\"抗癌大王\"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
目前，紫红薯市场紧俏，效益极佳。紫红薯由于具有较高的营养价值、药用价值和经济价值，因此，该产品市场前景非常广阔，且涉及市场领域宽广（可为种植业、药材加工产业、食品加工业等长期大量提供优质货源和种薯），既是红薯品种优化的理想品种，也是种植业结构调整、发展特色产业和创汇农业的理想品种。
经过科学研究，紫红薯在我国有广阔的种植区域，种植技术与普通红薯相同，产量也不低于普通红薯，营养价值却比普通红薯高很多，经济效益是普通红薯的5—10倍。 这就是紫红薯 颜色接近紫黑。 引用第2楼阳春三月于2009-10-19 09:22发表的 :
颜色接近紫黑。
是，味道还真不错 能看出不甜O(∩_∩)O~ 烤来吃更加美味！ 很好看滴......................... 第一次见着，应该不错的吧。。。 味道和普通山芋一样不过看的舒服哈哈
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