藏巧守拙 发表于 2012-12-5 14:27:51

漫步牛庄：吃馅饼 看古迹

　　历史上的牛庄，声名显赫，地位奇特，汉唐成镇，宋明置卫，清设巡检司，顺治末年开埠建港，清代中后期，牛庄这座东三省第一商埠，镇内三路四街三十六巷，四周城墙巍峨，街里道路畅通，护城河水绕城五里，巡夜梆声直达天明，城里商号钱庄林立，四街货栈酒坊毗邻。当时，城里有字号的商家就达二百多家，那时在牛庄城内转一转真有如步入清明上河图之感。
　　牛庄是典型的鱼米之乡。北有太子河、南有护城河、西有大辽河、东有海城河，自古便是南北通商要道。在清代，牛庄是千帆竞发、商贾云集的东北地区第一大港!那时的牛庄河岸上，商铺林立，号称三街、六区、三十六巷，交错纵横。

　　牛庄馅饼据说最早产生于康熙皇帝驻跸牛庄时，由牛庄著名厨师何大头进献。牛庄馅饼馅大皮薄，外焦里嫩，肥而不腻，吃过牛庄馅饼的人，无不对其外形色泽、香气、口感赞叹不已。

　　牛庄馅饼在选料和面做馅，包皮，烙熟各个环节上精益求精，和面按四季温度选择水温，使面柔软有筋性，保证营养合理口味鲜香。包制过程是传统手工制作的关键环节，下剂子按扁、打馅、收口、每道工序都有较高的技法。

　　古老的牛庄毁于甲午战火，不过目前仍留有古寺、教堂、建于清代的太平桥等遗址。这个时节来牛庄，喝喝牛庄当地自酿的白酒，到牛庄的千人文化大院走一走，听一听牛庄的百年喇叭戏、看一看高跷会，欣赏一下原生态的牛庄二人转，那才叫真正到了牛庄。




　

星天外 发表于 2012-12-5 14:35:36

来:漫步牛庄，看看馅饼

陆小坤 发表于 2012-12-6 12:42:38

看得馋了

品绣赏笼 发表于 2012-12-6 14:19:39

薄皮大馅....

享受飞天 发表于 2012-12-11 15:50:36

想吃了

冷血1 发表于 2012-12-13 16:46:19

牛庄牛庄

石门卧牛 发表于 2012-12-14 07:34:57

谢谢分享

石门卧牛 发表于 2012-12-14 07:35:30

引用第4楼享受飞天于2012-12-11 15:50发表的:
想吃了

口水哗哗地

深水微澜 发表于 2012-12-14 09:36:31

引用第2楼陆小坤5于2012-12-06 12:42发表的:
看得馋了

应该是越看越馋
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