funwang 发表于 2010-4-5 13:46:04

美丽的甜菜

甜菜根的色素含量极为丰富，主要色素称为甜菜红（Betalains），包括红色的Betacyanins及黄色的Betaxanthins，多数品种的甜菜根含有较多量的红色Betacyanin，每100公克的甜菜根含有高达200毫克的色素，是很好的色素来源。西欧每年大约产出20万吨以上的甜菜根，其中大约有10﹪系用来加工做为色素用途。但因甜菜红对热、氧气及光线很敏感，使其在应用上受到限制，一般常用于冰激凌、凝态优酪乳、干混食品及糖果等食品中。

富丰苑 发表于 2010-4-5 13:52:16

只见过红色的,谢谢分享!!!

家中养绣 发表于 2010-4-6 11:35:49

浪花飞絮 发表于 2010-4-6 14:59:26

漂亮的甜菜，第一次见到。

雅鸣 发表于 2010-4-6 19:44:34

色素源多啊~黄、红、紫。

青 青 发表于 2010-4-7 01:37:07

美丽而又有营养价值

funwang 发表于 2010-4-9 16:44:29

真是丰富多彩，好看又好吃！

阳春三月 发表于 2010-4-14 07:02:56

好看，没有吃过O(∩_∩)O~

funwang 发表于 2010-4-17 14:44:14

有机会尝尝。
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