[原创]家庭水发海参
<p><font color=\"#0000ff\" size=\"4\"><strong>海参是海八珍之一，与鱼翅,燕窝齐名。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。我国所产的海参有刺参、乌参、茄参、梅花参等，其中又以刺参为最好。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；我们这有冬吃海参的习惯。即从每年阴历交九那天开始吃到出了九，一天一只连吃81天。东西是好可好多朋友却为不懂得如何发制而苦恼。现在的一些饭店，为了追求经济利益，不惜在发制海参时添加一些添加剂，使得发出来的海参个大美观，却全无营养价值可言。为支持社区文化节活动，特发此贴。下面注册斗胆给您图文详解水发海参全过程，抛砖引玉。有不尽人意的地方还请大家指正。注册先谢过！！！在发制前注册提醒您：海参最害怕两样东西：1.碱，2.油。避开此两样，您水发海参就成功一半了。</strong></font></p><p></p><p><br /><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">第一步：取一只容器，清洗净油和碱。将海参倒入，清水洗净。水的高度没过海参，放置于远离油和碱的地方，泡24小时。</font></strong></p><p></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">第二步:24小时后，换水清洗，洗后继续接足量的水再泡24小时。</font></strong></p><p></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">第三步：24小时后再一次重复清洗并换水。这一次就要放到火上加热，水烧开后立即关火，不要让海参在水里久沸。以后每24小时重复清洗并换水。每隔一天加热一次。直至海参软到可以开膛为止。看上图，海参已经明显增大。</font></strong></p><p></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">第四步：将泡软的海参取出，用洗净油和碱的剪刀从海参口器处将肚皮剪开，去除肚子里的草木灰和口器。并清洗干净加满水，煮沸后放置。</font></strong></p><p></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">这是海参口器的细节图，请大家看仔细！！！</font></strong></p><p></p><p><font color=\"#0000ff\" size=\"4\"><strong>图内所拍海参肚子里细长的东西是海参的肠子，不可弃之。营养价值极高。</strong></font></p><p></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">每24小时一换水，隔日加热一次，大约一周左右基本涨发好了。</font></strong><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">涨发要适度，切莫追求个体大小，以手拿住海参晃动时有明显的颤动为好。用手掐时不用费力就能掐透即可。</font></strong></p><p></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">海参发制前后对比图。</font></strong></p><p></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">海参属于不完全蛋白质，与鸡汤同食具有良好的营养互补性。最后呈上一碗高汤海参。</font></strong></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\"></font></strong></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">总结：水发海参以少煮多泡为原则，尽量减少营养素的流失。海参存在个体差异，2年参跟5年参差距很大，涨发时同一批参也不会同时都发好，用手试感觉。发好的取出，没好的继续。</font></strong></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\"></font></strong></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\"> 希望此贴能对朋友们有所帮助！！！</font></strong></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\"></font></strong></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\"></font></strong></p><p><strong><font color=\"#0000ff\" size=\"4\">附：</font></strong></p><h3><a name=\"6_1\"></a>1、适宜人群</h3><p> 一般人群都能食用。<br /></p><div class=\"spctrl\"></div><p> 1．适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；<br /> 2．患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。<br /></p><div class=\"spctrl\"></div><p>2、食物相克</p><p> 海参不宜与甘草酸、醋同食。</p><h2><div class=\"text_edit\"></div><a name=\"10\"></a>海参的营养价值和功效</h2><p> 现代科学研究证明,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种<a href=\"http://baike.baidu.com/view/15155.htm\" target=\"_blank\">氨基酸</a>牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。 <br /></p><div class=\"spctrl\"></div><p> 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。 <br /></p><div class=\"spctrl\"></div><p> 海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。 <br /></p><div class=\"spctrl\"></div><p> 1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。 海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。 海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。 海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。 <br /></p><div class=\"spctrl\"></div><p> 2、海参——海洋伟哥，补血调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。 胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。 <br /></p><div class=\"spctrl\"></div><p> 3、海参——治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。 海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。 <br /></p><div class=\"spctrl\"></div><p> 4、海参——益智健脑、助产催乳 刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。 <br /></p><div class=\"spctrl\"></div><p> 5、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、<a href=\"http://baike.baidu.com/view/22315.htm\" target=\"_blank\">肺癌</a>、<a href=\"http://baike.baidu.com/view/44100.htm\" target=\"_blank\">胃癌</a>、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。<br /></p> 学习了。谢谢分享 图文并茂，学习的好帖！！ 引用第2楼家中养绣于2010-04-10 21:54发表的:是渤海刺参吧。
差不多！！我们这地处黄海，本地参 引用第3楼小鸟飞花于2010-04-10 21:59发表的:
图文并茂，学习的好帖！！
谢版版加精！！！ 家庭水发海参，百姓家的福音，我家的海参可上桌啦，多谢楼主如此详细介绍！！！ 引用第6楼杂玩斋于2010-04-11 10:48发表的:
家庭水发海参，百姓家的福音，我家的海参可上桌啦，多谢楼主如此详细介绍！！！
能对您有所帮助，实乃幸事 注册兄弟说的明白真专业～～～学习了 引用第8楼林口大鱼于2010-04-20 03:08发表的:
注册兄弟说的明白真专业～～～学习了
谢谢老哥支持
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