三菜一汤系列之3
牛肉土豆清汤口味：清淡
主料: 牛肉
配料: 土豆 红萝卜
香料：生姜 大蒜子 黄酒 盐 白糖 鸡精与味精适量
操作:新鲜牛肉 切小块装盘待用 红萝卜 土豆去皮洗净沥干水分切滚刀块 红萝卜切片 装盘待用
(可以将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出)
高压锅加水放入牛肉加入生姜 大蒜子 黄酒 盐 白糖 鸡精与味精适量 开火上气5到7分钟 关火高压锅离灶 用冷水冲高压锅使其迅速冷却 再将土豆倒入高压锅开火上气15到25秒 关火 高压锅自然冷却 10分钟后再将高压锅的牛肉土豆清汤倒入铁锅开火回锅加红萝卜片1到2钟顺便把味道也调一下 关火起锅将汤装入容器上菜
（回锅的作用：高压锅压过的食物 再入铁锅回锅一下能使食物味道更浓更鲜）
转：网络参考知识
牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但因其粗糙，有时会影响胃粘膜，故用土豆与其同煮不但味道好，且土豆中富含的维生素还会起着保护胃粘膜的作用。
（个人比较喜欢牛肉土豆清汤味道好不过建议大家少食为好）
土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。按营养学观点1斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包”。
牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，也深受人们喜爱。
人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。
清蒸带鱼
口味：清淡鲜美
主料：新鲜带鱼1条
香料：生姜 大蒜子 黄酒 醋白糖 鸡精与味精适量 将黄酒 醋 盐 白糖 鸡精与味精用容器调匀成汁 （根据个人的口味调浓或者调淡）待用
操作:带鱼去内脏 去鳃 去头尾用剪刀剪去背鳍 洗净沥干水份 根据带鱼大小或者长短1条切成3段或者4段12至16厘米长的段 鱼身斜刀 将小许精盐均匀地涂带鱼全身稍腌，大约10到15分钟 冲洗待用
将带鱼装在可以上蒸的容器或者大盘倒入刚刚调好的汁放入生姜 大蒜子 开火 冷锅
黄瓜炒鸡蛋
口味：清淡鲜美
主料: 黄瓜
配料: 鸡蛋 红萝卜 虾皮
香料：黄酒 盐鸡精与味精适量
操作:黄瓜红萝卜 洗净沥干水份切片 装盘待用鸡蛋打开入小容器搅匀 待用
开火 热锅冷油放入鸡蛋稍炒加入黄瓜红萝卜片炒至黄瓜稍微变色入黄酒 盐鸡精与味精适量加一点水见熟再入虾皮 关火起锅 装盘上菜
（加虾皮是为了这道菜除了有黄瓜的清香与鸡蛋的鲜美还有海鲜的味道）
生菜伴沙拉
主料: 生菜
配料: 番茄一个 洋葱小许 沙拉
香料：白糖 盐 白醋 味精 生菜不吃香料 取一丁点白糖 盐 白醋 味精 都倒入小容器调成汁
操作：生菜 番茄 洋葱洗净沥干水分 生菜切小段 番茄切片 洋葱切丝 放入容器倒入倒入刚刚调好汁搅拌几下再入沙拉搅匀即可 装盘上菜 座在头排先尝了美味啦！！！ 喜欢色拉和牛肉土豆汤 学习且收藏此帖。 楼主做的菜我样样喜欢！！ 引用第1楼杂玩斋于2010-07-11 09:26发表的:
座在头排先尝了美味啦！！！
哈哈欢迎 欢迎先敬你一杯 引用第2楼小女拧于2010-07-11 13:50发表的:
喜欢色拉和牛肉土豆汤
谢谢鼓励喜欢多来一点 引用第3楼青 青于2010-07-11 15:06发表的:
学习且收藏此帖。
谢谢你过奖了大家互相学习 引用第4楼小鸟飞花于2010-07-11 21:31发表的:
楼主做的菜我样样喜欢！！
哈哈版主过奖 吃饱好回帖