大刀面

无聊日子 · 发表于 2013-12-17 09:19:10

大刀面最有名的在铜川。刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。www.cqfths.net
艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干[火览]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。铜川出煤，下矿井如船出海，乡俗有下井前吃长面，以象征拉魂。故至今矿区多集中大刀面馆。www.cqmmj.net
外地人传：卖大刀面的多姓关，是关公后世，或姓包，是包公后裔。此言大谬。铜川东关一家卖主，夫姓华，妇姓陈，皆是关公包公当年所杀之人的姓氏。问及手艺，祖传。再问：先祖出身？则马场铡草夫。www.cqbxgban.com

洁玉亭 · 发表于 2013-12-17 14:32:36

真多！！

卞国林 · 发表于 2013-12-17 15:09:07

欣赏一下

乘兴而来 · 发表于 2013-12-17 19:40:07

关家面~~
O(∩_∩)O哈哈~

大连小小 · 发表于 2013-12-18 15:15:17

欣赏欣赏谢谢分享

辽东一翁 · 发表于 2013-12-19 17:52:49

欣赏学习

安徽芙蓉鸟 · 发表于 2014-1-1 14:52:00

欣赏一下

28年鸟龄 · 发表于 2014-3-16 17:57:41

谢谢分享!

显示全部楼层 · 发表于 2014-4-2 13:41:52

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dian111 该用户已被删除	发表于 2014-4-2 13:41:52 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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