狗肉煲

藏巧守拙

<p><font size=\"4\"> 除了常住的地方，国内住的最久的城市当属广州，90年代初在广州呆了有八年之久。</font></p><p><font size=\"4\"></font></p><p><font size=\"4\"></font></p><font size=\"4\"> <p> 中国人对火锅很钟情。有名气远扬的有京式火锅，吃得酣畅淋漓的重庆的麻辣火锅。</p><p><font size=\"4\"></font></p><p><font size=\"4\"> 广式火锅在当地叫打边炉。每当天气转冷，广州排挡酒楼都推出鸡肉煲，羊肉煲狗肉煲等。</font>这几种还煲是喜欢狗肉煲，你到排挡酒楼大部分都在吃狗肉煲。广州俗语有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，粤菜“三绝”：焖狗、焗雀、蛇羹。以狗肉为先。狗肉煲吃法说实话吃法类似北方的火锅。炊具不是京式或川式火锅是金属的，广式火锅好像是砂锅吧。狗肉煲没名扬天下可能与偏居岭南，又是时令性强有关吧。狗肉煲是原汁原味的炖肉汤，汤和肉在一起。在炭火烘烤下浓浓汤汁，香气扑鼻。红亮的狗肉在汤中翻滚。佐以时令的生菜、油麦菜，塘蒿等边滚边吃。有荤有素，吃得过瘾令人难忘这人间美味。</p><p></p><p> 广州常见的酒类实在不敢恭维，除了珠啤，白酒类只有九江双蒸。九江双蒸刚喝有股汤药味，时间久了还能适应。</p><p /><p></p></font><p />

大连小小

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张家口红

了解学习狗肉煲。谢谢分享。