快捷制作爽口小菜“油炝包心菜”

张家口红

做为工薪阶层整天忙碌，除了周末可松口气外，如赶上加班回家通常都是很晚的，大家都喜欢到家后做饭简单一些快捷一些，好尽快填饱肚子休息一下！
今天制作一道快捷的爽口小菜“油炝包心菜”。这道菜比较适合工薪阶层的朋友制作，其做法简单快捷，味道也不错，按此法还可炮制出许多类似做法的菜肴。具体做法如下；

食材明细
包心菜350克水发木耳100克胡萝卜片60克小干辣椒5个花椒20粒盐2克味精1克烹调油15克


把配料和包心菜用沸水汆烫备用。
炒勺上火注入少许烹调油放入花椒用小火煸香。
在煸花椒的同时，往汆烫好的包心菜和配料里撒入少许盐和味精拌匀。
花椒煸出香味后放入干辣椒煸香。
辣椒稍微变色后倒入包心菜和配料用旺火炒匀。
炒匀后便可出锅码盘。

炝菜特点；颜色美观、椒油清香、爽脆可口、咸鲜清淡。


温馨提示；

1、包心菜在汆烫时一定要使水沸腾后再下锅，下锅后搅匀立即捞出，可不必待其再次沸腾，否则包心菜烫至塌秧就不好吃了。

2、炸花椒油时要用微火慢炸，这样可使椒油的味道会更为浓郁，而油温过高会使花椒下锅后便会炸糊，激发不出浓郁的花椒味道。

3、汆烫好的蔬菜拌好调料只需用油爆一些即可，按此法还可制作炝黄瓜条、炝莴笋条等都可以，很多蔬菜都可以用炝的方法来制作。

这道用炝制方法制作的小菜“油炝包心菜”就做好了。前后制作只需不到5分钟，十分快捷，味道也不错，供朋友们参考！

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