雨水节气饮食养生

张家口红

春季雨水多的时候阳气持续升发，人体的肝阳、肝火、肝风也会随着上升。在这个时节，天地间一派蓬勃生机，万物葳蕤，欣欣向荣，人们亦精神振奋，朝气勃发，志蓄于心，自有所务。因此，雨水时节应注意饮食进补，和肝养胃，健脾益气，而应特别注意调节肝气的疏泻顺达。
下面推荐几种适宜本时节食用的食物。
1 银耳面
【材料】
银耳4克，面粉200克，食盐4克，味精少许，葱10克。
【做法】
(1)把银耳用温热水浸泡2小时左右，摘去蒂头，择净杂质，并将其撕成小片状，倒入洁净的锅内，加水适量，置武火上烧沸后，移文火上煎熬2~3小时，然后过滤取汁。
(2)把面粉放入盆内，加入银耳汁，拌匀，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，切成面条或面块。
(3)把银耳和剩下的银耳汁放入锅内，加入适量的水，置武火上烧沸，加入刚才切成的面条或面块，再加入适量食盐、葱花、味精，煮熟即成。
【功效】
润肺生津，滋阴养胃，补脑强心，益气止血。适用于血痢、血淋、痔疮、崩漏、虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症状。
【食法】
每天中、晚食用。
2.赤豆鲤鱼
【材料】
赤小豆50克，陈皮6克，辣椒6克，草果6克，活鲤鱼1尾（约1000克），生姜、葱、胡椒、食盐、鸡汤、菜叶各适量。
【做法】
(1)把活鲤鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净待用。
(2)将赤小豆、辣椒、陈皮、草果洗净后，塞入鲤鱼腹内，再把它放入盆内，另放适量生姜、葱、胡椒、食盐，灌入鸡汤，上笼(3)蒸制时间约为90分钟，等鲤鱼蒸熟后，便可出笼。另将葱丝或绿叶蔬菜用汤略烫，倒入鱼汤中即成。
【功效】
利水消肿。适用于消渴水肿、脚气、黄疸、小便频数等症。
【食法】
每日早、晚食用。
3.蔗浆饮
【材料】
甘蔗600克，白糖60克。
【做法】
(1)把甘蔗洗净后，去皮，榨取蔗汁。
(2)把开水壶装满水，置武火上烧开，晾凉后，加白糖、蔗糖汁搅匀即成。【功效】
补脾养胃，润燥止咳。适用于虚热咳嗽、反胃呕吐、烦热口渴、口干舌燥等症。
【食法】
经常饮用。脾胃虚寒者忌饮。

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