九月九,重阳节--在这里也祝愿天下的老人们身体健康!

sunrise

今天是重阳节,也是我们所说的老人节,先祝愿老人们节日快乐,也要多多关注老人们的健康呀! 饮食有节,合理营养度百岁.
    老人的膳食营养标准也很重要:
    蛋白质:应占老人膳食问题的10%~15%.些规定较青少年与成人低,这是因为老年人的合成代谢能力弱.膳食中的蛋白质如果多,会增加老人的肝肾负担;若过少,则会发生营养不良,加速衰老.蛋白质总量的1/3~1/2宜来自动物性食物,特别是鱼类.老人每日包括肉鱼蛋虾在内的动物性食物的适宜摄入量是100~120克,不提倡老人长期吃素.
    热量:70%的热量应来自碳水化合物,因此,主要的供热源应是粮谷类食物,也就是说,老人在一日三餐中都要将谷物作为主食.如玉米,小米和绿豆,老人的粗杂粮心占谷物总量的1/2为好.
    脂肪与胆固醇:脂肪(包括烹调用油)宜占膳食总量的15%.胆固醇同动脉硬化与高血压的发生有关,胆固醇的每日摄入量是不超过300毫克,因此,老人要少吃动物性油脂,特别是肥猪肉.而豆制品不但不含胆固醇,还有降低体内胆固醇的作用,应提倡老人常吃,每天平均保持50克左右.
    微量元素:老人应多吃些富含矿物质锌的食物,如鱼贝类和硬果类.在维生素中,应特别强调维生素A及其前体胡萝卜素的补充.
    膳食纤维:每日就应吃16~24克,膳食纤维能有效的防治老年人常发生的大便秘结.膳食纤维含量高的食物是粗杂粮,绿叶蔬菜,红薯,萝卜和海藻.
    食盐:食盐的每日摄入量是6~10克,习惯减少盐的摄入有助于稳定血压.
    若能有标准的安排每天的膳食,一定能使老人健康长寿.

迷彩服

好帖,支持!

静听

楼主辛苦! [s:11]
能不能请教下楼主,为之欢呼不已的牛排饭怎么做?或者保密?

sunrise

非常感谢楼上三位前辈的关注!

迷彩服

引用第2楼静听于2006-10-30 17:05发表的“”:
楼主辛苦! [s:11]
能不能请教下楼主,为之欢呼不已的牛排饭怎么做?或者保密?

楼主难倒我了,对于西餐不精通,本人在厨艺上是不会保密的,因为我自已也需要学习.是否请教一下版主.对不起噢!

sunrise

引用第2楼静听于2006-10-30 17:05发表的“”:
楼主辛苦! [s:11]
能不能请教下楼主,为之欢呼不已的牛排饭怎么做?或者保密?

真的是不好意思,可能会让您失望.其实是因为我非常喜欢小丸子,所以就引用了她的一句口头禅.呵呵...

不过,可以试试这种做法,不知道会不会对您有用.
　　煎牛排：首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。  
　　牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。  
　　还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。  

　　配菜： 蘑菇酱  
　　材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油  
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油  
　　做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出了。

   其实,大多数人比较喜欢吃炸过的牛排铺在米饭上,但我还是觉得最好尽量少吃些油炸食品(呵呵,可能是因为自己不吃肉,也不太喜欢吃油炸类的东西吧~~)