嚼出人间烟火味

哈罗ok

[没想到第一个原创贴就是讲吃的，谁让咱是一俗人，何况就要过年了]

孔老夫子“食不厌精”的话仿佛就是指这个时候，过春节的时候。
当鸡鸭鱼肉属大路货，生猛海鲜也了无创意时，吃什么，就成了莎士比亚剧中的一句台词：这是个问题。当然，对这种喜剧性的问题各有招法应对，我感觉，能嚼出人间烟火味的，还是熏肉。
别看这种像历史一样古老的食品很下里巴人，里面可熏制浸煲着古人的智慧。遥想史前人类狩猎，某次获得了较多的猎物，一时食用不完，只能眼睁睁地望着那些剩余的生肉腐烂发臭。可能这餐吃的过饱，偶有几束因烟熏火燎而焦黄红黑的肉食，当时无人问津而能留到第二天。在他们肚子又饿了时，却发现：这种熏烧了的肉不但味美，并易保存。
今天的熏肉贮存着大多的饮食记忆，时代不一，地域有别，不同的人，不同的佐料，不同的腌渍炮制，虽然风格各异，但一个“熏”字万变不离其中。据说熏肉用柏木锯沫熏制最为正宗，其柏木香入味后，能让熏肉长期存放。其实简便的是用稻谷壳熏烟，这种原料方便好找，能让肉中洇出一般淡淡的谷香，令人想起起乡间外婆厨房里柴禾燃起的炊烟，想起那屋檐下与冰凌挂在一起的留着过年的串串腊味。
制作得法的熏肉色泽紫红，晶莹透亮，瘦不塞牙，肥不腻口。在我们习惯接受电饭煲、电磁灶、微波炉里出来的“速食”的时候，节日里不妨返璞归真，品尝一下熏肉，细细嚼出“年”的味道来。

忉郎

呵呵，看了楼主的文字，想吃熏肉了。

舞之云

中国饮食确实博大精深，熏出的味道感觉很不错哦~~~

小女拧

很喜欢吃烟熏肉

草根司令

烧烤、、、有想吃了