猜猜猜(134)?紫背菜

富丰苑

紫背菜
拉丁学名 Gynura bicolor (Roxb.) DC.
科中文名 菊科
科拉丁名 Compositae.
属中文名 土三七属
俗名别名 红凤菜 、红番苋、红毛蕃、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、观音菜、木耳菜
形态特征 多年生草本，全株带肉质。根粗壮。茎直立，高0.5-1米，多分枝，带紫色，有细棱，嫩茎被微毛，后变无毛。叶互生，茎下部叶有柄，上部叶无柄；叶片椭圆形或卵形，长6-10厘米，先端渐尖或急尖，基部下延，边缘有粗锯齿，有时下部具1对浅裂片，上面绿色，被微毛，下面红紫色，无毛。10-12月开花，头状花序直径0.5-2厘米，在茎顶作伞房状疏散排列；花序梗远高出于茎顶；总苞筒状，总苞片草质，2层，外层近条形，小苞片状，长仅为内层的1/3-1/2，内层条形，边缘膜质；花黄色，全为两性管状花；花药基部钝，先端有附片；花柱分枝，具长钻形有毛的附器。瘦果矩圆形，扁，有纵线条，被微毛；冠毛白色，绢毛状。[4]
生境 生于平原及低山区阴湿处，或家种于园圃。
地理分布 分布于浙江、福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区。
繁殖方式 用枝条扦插繁殖极易成活
紫背天紫背天葵(图6)
葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。 [8]　紫背天葵的食疗保健作用有以下两个方面： 　　(1)提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。 　　(2)生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。人体内清紫背天葵(图7)
除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素C、维生素E、维生素A、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素C，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。 [9]紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。[5]
三、开发利用
　　保健品开发，一是将紫背天葵作为原料之一添加到传统食品或饮料中，经过简单配伍、浸制等手段加工成传统食品或饮品，如糕点、风味雪糕、醋毛茛科天葵为有毒植物(图8)
、酒、茶等。二是紫背天葵经压榨取得汁液，制成蔬菜汁。其工艺流程为紫背天葵--→去杂洗净--→轧碎--→浸提--→过滤--→滤液--→浓缩--→浓缩汁。经常饮用蔬菜汁，可增强儿童记忆力，补充儿童厌菜的不足。老年人饮用可防止思维衰退，增强抵抗力，缓解肾、胆等方面的老年疾病。三是结合现代食品加工新技术、新工艺、新设备，来生产系列保健(饮)品，如用紫背天葵配上山药、山楂、枸杞子、银耳等，经过蒸煮、打浆、酶处理、均质等工艺流程加工制成营养液饮料，可起到补肾壮阳、健体强身的作用。 [10]高效生理活性成分的提取纯化 利用现代生物工程原理与技术，将紫背天葵中的生理活性成分提取出来，作为添加剂，用于各种药品和食品中，以充分提高其利用价值。