安溪式冲泡法

打火机

安溪式冲泡法  
　　特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰:一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。
　　冲泡步骤：
　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。温壶、
　　温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
　　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好.
　　置茶：置茶量依茶性而定。
　　冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中).
　　倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满.
　　闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次.(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多.这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同.(注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名.安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶.)

yanke0598

安溪铁观音！

打火机

下面引用由713666在 2004/09/18 08:48pm 发表的内容：
老大，第一泡是不喝的。

对的 我知道的！

打火机

下面引用由12178102在 2004/09/25 01:56am 发表的内容：
有机会到要和打火机切磋一下茶艺。我家有上好的潮州功夫茶（凤凰单丛）

哈哈 那你动作要快了 我这有台湾顶级的 高山茶 不过快喝完了！