红烧鲤鱼

深山清风

今天我们吃的红烧鲤鱼。


第一步：浸泡。先把鱼洗净，去鳞，然后用刀在鱼身上横向刺些口子，裂口的数量要按鱼的大小而定。接着把鱼放在盐里浸泡。盐水也有讲究，把食盐用热水溶解后，沉淀三次，把杂质除去，防止杂质进入鱼的嘴，鳃和裂口里，就这样浸泡到第二天
第二步：炸鱼。把锅放在火上，然后往里面倒植物油。等油开了后，把鱼小心地沿锅壁滑进油里。然后有手扶住小锅的把手，另一只手用铲子不断地慢慢地按鱼和移动鱼，15分钟后，再把鱼翻过来炸。大约过10分钟以后，用筷子把鱼的身体夹起来，然后 用铲子把鱼头慢慢地推到锅底去炸，等过三四分钟后，就可以把鱼夹起来放到盘子里面。
第三步：浇汁。把小锅坐在火上，往里面放三四小勺植物油，等油热了以后，往里面加三小勺红糖，调和，酱油。大约在两分钟后，把已准备好的姜丝、葱花。胡萝卜丝放进锅里搅拌，然后立刻往里面加一碗多清水，等开了以后，便立即把汁浇在鱼上，这样一盘香气扑鼻的红烧鲤鱼便做成了

乐子子

红烧鲤鱼~~~~美

长春小丁

朋友做的不错
但是下刀轻些 <。)#)))≦的外观会更加完美

小鸟飞花

鲤鱼烧的不错，香气扑鼻！！！！

深山清风

引用第3楼小鸟飞花于2010-01-13 14:45发表的:
鲤鱼烧的不错，香气扑鼻！！！！

小鸟版主馋猫。哈哈。

朝阳花卉

烧的不错

喜欢红子

引用楼主深山清风于2009-12-28 21:05发表的 红烧鲤鱼 :
今天我们吃的红烧鲤鱼。


第一步：浸泡。先把鱼洗净，去鳞，然后用刀在鱼身上横向刺些口子，裂口的数量要按鱼的大小而定。接着把鱼放在盐里浸泡。盐水也有讲究，把食盐用热水溶解后，沉淀三次，把杂质除去，防止杂质进入鱼的嘴，鳃和裂口里，就这样浸泡到第二天
第二步：炸鱼。把锅放在火上，然后往里面倒植物油。等油开了后，把鱼小心地沿锅壁滑进油里。然后有手扶住小锅的把手，另一只手用铲子不断地慢慢地按鱼和移动鱼，15分钟后，再把鱼翻过来炸。大约过10分钟以后，用筷子把鱼的身体夹起来，然后 用铲子把鱼头慢慢地推到锅底去炸，等过三四分钟后，就可以把鱼夹起来放到盘子里面。
.......

这种做法叫红烧鲤鱼！
那什么是浇汁鱼呢？

紫薇浪人

引用第6楼喜欢红子于2010-01-27 20:01发表的:

这种做法叫红烧鲤鱼！
那什么是浇汁鱼呢？

腌制好的鱼过油
做汁浇上即可

城关酥鱼

引用第7楼紫薇浪人于2010-01-30 09:03发表的:

腌制好的鱼过油
做汁浇上即可

看看。不错