简单聊韩国美食~~

乘兴而来

先讲讲韩国饮食文化，除了包括日常三餐，韩国人一生中必经仪式时摆的食品、祈求丰年和丰渔时摆的丰年祭与丰渔祭食品、祈祷部落平安而摆的部落祭食品，还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等。韩国饮食的季节风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很讲究科学性。例如，正月十五吃核桃整年都不会生疮，这是以补充所缺脂肪酸，有效防止皮肤的烂、湿疹的科学说法为依据的。

再说说韩国美食，过去的韩国处于农耕社会，因此在古代主食以米为主。而现在，韩国菜由各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成。提到韩国料理，首先会想到的是韩国烧烤，韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅，服务小姐先在上面刷薄薄的一层油，然后再把生肉放在上面。韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等。其肉质鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。韩国的肉事先并未煨好，其味道主要来自所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，每种汁都是由十几种调料精心配制而成的。
除了烧烤，泡菜和冷面也是它的主要特色。泡菜味辣、微酸，不很咸，配上以肉为主的烧烤，倒是荤素搭配，相得益彰。而冷面是韩国人非常喜爱的食物之一。主要有荞麦面做的平壤冷面和用土豆淀粉做的咸兴冷面，面上通常要放肉、蔬菜、煮鸡蛋等。冷面的特点是光滑爽口，这种辣入口醇香。
汤是韩国人饭桌上不可缺少的一道菜，据说韩国人习惯吃饭时先喝口汤或先将汤匙放汤里蘸一下，叫“蘸调匙”。韩餐中的汤用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制作。用酱油调咸淡的叫清汤，用大酱调咸淡的叫大酱汤，先清炖，然后再调咸淡的叫清炖汤。而我们在韩国料理店中经常吃的牛骨炖罗卜，味道稍微浓，不过里面的汤料却炖得十分入味，咸咸甜甜的，非要来点米饭才叫好。哈哈！！！

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