家常炖鱼详细制作步骤

无聊日子 · 发表于 2013-10-22 09:46:20

　　1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
　　2、在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片www.guo-tong.com
　　3、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
　　4、锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)
　　5、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
　　6、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥
　　7、心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
　　8、盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放www.cqjiajieby.com
　　9、大约20分钟，盛出
家常炖鱼制作提示
　　正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

卞国林 · 发表于 2013-10-22 14:51:33

来学习了。

猛犸化石 · 发表于 2013-10-22 17:36:17

谢谢介绍。学习了。

越飞越高 · 发表于 2013-10-23 16:09:28

学习了

大连小小 · 发表于 2013-10-23 20:57:43

学习学习

乘兴而来 · 发表于 2013-10-23 22:00:22

感谢楼主分享。。。

蓉枫鸟迷 · 发表于 2013-10-23 23:30:11

谢谢分享

藏巧守拙 · 发表于 2013-10-24 08:42:45

看看菜谱。

葫芦漂亮 · 发表于 2013-10-25 12:32:20

学习了回家试试去

活得精彩 · 发表于 2013-10-27 00:07:22

谢谢分享！学习了。

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