碗粿

无聊日子 · 发表于 2013-10-30 09:16:52

碗粿，又称碗糕，是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内，故名;分甜、咸二类：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得，并搭配酱油膏食用。台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿，于国道高速公路麻豆交流道附近贩卖，因料好实在，远近驰名。www.cqtaozhuangmen.com燵/color]
原料：
在来米粉 1杯太白粉 2大匙温水 1杯滚水 2杯盐少许味精少许碗粿酱适量www.cqkb.cn
馅料：绞肉 4两香菇 5朵虾米 2大匙红葱头酥 2大匙萝卜乾 1/2碗咸蛋黄 4个
酱油膏 3大匙味精 1/2小匙胡椒粉 1小匙
制作过程：
(1)将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)
(2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏糊状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。
(3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。
(4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。
(5)食用前淋上碗粿酱即可。

石门绿绣 · 发表于 2013-10-30 11:35:25

首席‘品尝“

藏巧守拙 · 发表于 2013-10-30 12:27:12

垂涎三尺。

卞国林 · 发表于 2013-10-30 13:05:49

来尝尝。

猛犸化石 · 发表于 2013-10-30 13:08:08

学习学习。

罗宾123 · 发表于 2013-11-9 11:51:56

学习。

ruby6kzu · 发表于 2013-11-15 21:15:30

这个没吃过，只吃过炒的。

小董078 · 发表于 2013-11-17 10:48:24

学习。

齐市小二 · 发表于 2013-11-18 17:14:47

学习学习。

鱼鸟可人 · 发表于 2013-11-29 20:19:08

谢谢分享

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