豆面饸饹

无聊日子 · 发表于 2013-11-14 09:20:28

豆面饸饹是生活中一种食品，是宁武特有的一种风味食品。www.18723085606.com
豆面饸饹是宁武特有的一种风味食品，除了具有汤清味美、浓香怡人、冷热均可、四季皆宜等特点外，还具有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“闻香下马、知味停车”，吸引远近顾客之说。
做豆面饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；www.023pmhnt.net
第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块；
第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。
醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。www.wcjxzz.com

无聊日子 · 发表于 2013-11-14 09:20:28

豆面饸饹是生活中一种食品，是宁武特有的一种风味食品。www.18723085606.com
豆面饸饹是宁武特有的一种风味食品，除了具有汤清味美、浓香怡人、冷热均可、四季皆宜等特点外，还具有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“闻香下马、知味停车”，吸引远近顾客之说。
做豆面饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；www.023pmhnt.net
第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块；
第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。
醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。www.wcjxzz.com

藏巧守拙 · 发表于 2013-11-14 10:12:10

首席品尝品尝。

显示全部楼层 · 发表于 2013-11-14 16:23:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

张亚钧 · 发表于 2013-11-15 08:40:01

品尝一下。

卞国林 · 发表于 2013-11-15 10:14:29

来看看

活得精彩 · 发表于 2013-11-15 21:15:37

不错,品尝一下。

小桃花 · 发表于 2013-11-16 14:35:03

一定好吃。

小董078 · 发表于 2013-11-17 10:46:49

不错,欣赏了。

齐市小二 · 发表于 2013-11-18 17:15:04

品尝一下

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家中养绣该用户已被删除	发表于 2013-11-14 16:23:41 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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