鸡汁锅贴

无聊日子 · 发表于 2013-11-19 09:18:49

鸡汁锅贴一种四川小吃。www.023pmhnt.net
原料：猪肥瘦肉、姜、鸡汤制法：猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。www.wcjxzz.com
特点：底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。www.68630699.com

大连小小 · 发表于 2013-11-19 16:14:19

坐沙发欣赏

蓉枫鸟迷 · 发表于 2013-11-19 18:59:22

谢谢分享

虹州钱币 · 发表于 2013-11-19 19:56:38

谢谢分享

卞国林 · 发表于 2013-11-20 17:29:12

来尝尝

藏巧守拙 · 发表于 2013-11-21 11:34:22

分享了。

有鸟就叫 · 发表于 2013-11-21 19:33:26

分享分享

猛犸化石 · 发表于 2013-11-22 17:57:18

应该好吃。

鱼鸟可人 · 发表于 2013-11-29 20:18:42

谢谢分享

洁玉亭 · 发表于 2013-12-14 20:04:29

皮脆汁多！

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