玫瑰肉糕

无聊日子 · 发表于 2013-12-10 09:07:44

玫瑰肉糕的制作材料：
干蕨芡粉400克，碗儿糖（或白糖）400克，玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克，白糖50克，熟肥猪肉、熟猪油各100克，熟花生米100克。
玫瑰肉糕的特色：www.cqdtqx.com
此色泽酱黑色，质软绵，味香甜，是贵州名吃之一。
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1.将干蕨芡粉用清水750克调散，滤净清滓，再用清水500克漂净；肥猪肉切成细小方粒，碗儿糖敲碎。2.用熟猪油75克下锅烧热，放入碗儿糖和150克水，用小火熬制5分钟，再将肥猪粒放入同炒，再放入调散的蕨芡粉炒熟。3.核桃仁、花生米、瓜片均切成细末，压碎芝麻（先放入锅内干炒过再压），与白糖、玫瑰糖一起拌匀。4.剩余的熟猪油25克抹在案板上，再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上，压薄使其成糕片，再将拌好的核桃仁末等撒在糕片上，把大片的糕切成斜刀块，即可装盘。蕨芡粉：用藤萁草的根用清水洗净，切成小块，再放在压碾糟中碾碎。用两个大木桶叠起来，上面的桶开一个小漏水洞，将已碾过的蕨根放入，加清水用木棍不断搅拌，使蕨根的浆汁与水混合流入下面的桶内，然后将渣滓除去，静置2小时，滗去上面清水，在桶底部沉淀的粉末即为蕨芡粉。碗儿糖：是贵州土产之糖，色如红糖，一般制作普通糕点大都用此类糖。如无此糖，用白糖、红糖均可。www.cqwzsbhs.com

活得精彩 · 发表于 2013-12-10 10:17:25

欣赏了。

一叶柳丁 · 发表于 2013-12-10 11:55:25

欣赏了。

大连小小 · 发表于 2013-12-10 14:25:12

来一块尝尝O(∩_∩)O~

深谷晨鸣 · 发表于 2013-12-10 18:02:02

分享了

藏巧守拙 · 发表于 2013-12-10 19:36:24

品尝一下。

卞国林 · 发表于 2013-12-11 16:49:12

来尝一尝

蓉枫鸟迷 · 发表于 2013-12-12 21:29:23

看着不错呀

张亚钧 · 发表于 2013-12-13 08:23:54

谢谢分享。

28年鸟龄 · 发表于 2014-3-16 18:02:10

分享了 !

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